Contenido de manuscritos culinarios chinos.
Las características de la comida china son las siguientes: En primer lugar, los gustos son diversos. Debido al vasto territorio de China, sus ricos recursos y las diferencias en clima, productos y costumbres, durante mucho tiempo se han formado muchos sabores en la dieta. Siempre ha habido un dicho en China que dice que "el arroz del sur es del norte", y sus sabores se dividen en "dulce en el sur, salado en el norte, ácido en el este y picante en el oeste", principalmente en Bashu, Qilu, Huaiyang, Guangdong y Fujian.
2. Las cuatro estaciones son diferentes. Comer según las estaciones es otra característica importante de la cocina china. Desde la antigüedad, China ha sazonado y adornado los platos según los cambios estacionales. El invierno es rico en sabor, el verano es ligero y fresco, el invierno es más guisado y el verano es más helado.
La tercera es la combinación de alimentos y medicinas. La tecnología culinaria china está estrechamente relacionada con el tratamiento médico. Hace miles de años había un dicho: la medicina y la comida provienen de la misma fuente; la medicina y la comida provienen de la misma fuente. El valor medicinal de las materias primas alimentarias se utiliza para elaborar diversos platos deliciosos para prevenir y tratar determinadas enfermedades.