Días de perros y sopa Mairen'er
Los días caninos del verano y la sopa Mai Ren'er
Chen Jian
Se acercan los días caninos del verano y pienso en los días en los que Bebí sopa Mai Ren'er. Hace unos días, el hombre de mi familia planeaba traer a Mai Ren'er a la familia. Se puede ver que está de muy mal humor.
Mai Ren'er se llama "Mai Ren'er" en las zonas rurales de Feixiang, y es un manjar en verano. Especialmente cuando cocine granos de trigo, ponga un poco de calabaza saúco en la olla; de hecho, en nuestra ciudad natal se llama calabaza y el sabor será mejor. Los granos de trigo cocidos son muy masticables y tienen un aroma único que permanece en la boca durante mucho tiempo. Es mucho más delicioso que el arroz. La sopa es pegajosa y especialmente dulce. En los días caninos del verano, a pesar de que la sopa Mairen'er se calentaba cada vez más con cada trago, y todos se sentían como si los hubieran sacado del agua, todavía no podían soportar dejar sus tazones y palillos y bebían. varios tazones grandes a la vez.
Los viejos decían: Para hacer Mairener se necesita trigo fresco, no trigo viejo. En cuanto a por qué falló Chen Xiaomai, nadie pudo explicarlo claramente. Ahora entiendo que en aquellos días pobres, el trigo viejo no se podía alimentar con trigo nuevo, así que me consolé diciendo: "El trigo viejo no se puede moler hasta convertirlo en granos".
La gente hoy en día suele tener algo que comer, pero entonces no tenían nada que comer más que preocuparse. En los días caninos del verano, hace calor y el sudor es interminable, por lo que necesitas sopa y agua para reponer tu cuerpo. Xiaomier, sin embargo, está muy lejos y no debutará hasta otoño. Da Mi ni siquiera se atrevió a pensar en eso, así que eligió a Mai Ren'er por desesperación.
La persona que venía de aquel lugar tenía un sentimiento especial por Mai Rener. Un líder del comité municipal del partido luchó contra la guerrilla en nuestra zona durante la guerra. Era el superior de mi abuelo. La sopa Mairener de la gente de Feixiang absorbió sus emociones. En la década de 1980, cuando llegaba la temporada de cosecha de trigo, pedía a la gente que enviara dinero para comprar a Mai Ren'er para hacer sopa. Dijo que ver a Mai Ren'er le recordaba esa época y la gente de esta zona.
No existe ningún contenido técnico en el procesamiento de los granos de trigo, simplemente se remojan los granos de trigo frescos en agua, se muelen ligeramente en un molino de piedra y se les quita una capa de piel. Remojarlo en agua se debe a que el trigo se seca completamente al sol y se romperá en pedazos al triturarlo, lo que afecta la apariencia y el sabor. Quizás esta sea una de las razones por las que el trigo viejo no se puede moler hasta obtener granos.
Debido a que cada hogar necesita comer granos de trigo, durante el período de cosecha de trigo, lo más ocupado en el pueblo es el molinillo de piedra. Para las familias con mucha gente, se necesitan de tres a cinco litros, generalmente medio cubo. , y para los que van con poca gente, uno de dos litros. Haciendo cola para moler granos de trigo, las vecinas, viejas y jóvenes, mostrando algunas sonrisas felices junto al molinillo de piedra, era una escena en ese momento. Dado que Mairener solo se ha sometido a un procesamiento simple y aproximado, su contenido nutricional se pierde menos y se retienen más proteínas, minerales, vitaminas y rica fibra dietética, lo que tiene muchos beneficios para la salud.
El mairener se puede preparar con muchos ingredientes Además de la calabaza mencionada anteriormente, también puedes cocinarlo con frijoles mungos y arroz. Y hay muchas maneras de prepararlo. Si agregas demasiado Mai Rener, será papilla, y si agregas demasiada agua, será sopa. Sin embargo, en nuestra ciudad natal, principalmente hacemos sopa.
Mai Ren'er es muy difícil de cocinar. Lo mejor es remojarlo primero durante unas horas. Hasta el día de hoy, cada vez que hablo de comer Mai Ren'er, mi familia lo remoja lo antes posible. mientras almuerzan. Llevar a ebullición a fuego alto, luego cocinar a fuego lento, agregar la calabaza o la batata, hasta que los granos de trigo "florezcan" y la sopa se espese, eso es todo. Si accidentalmente agregas muy poco grano de trigo, la sopa quedará muy clara y quedará igualmente deliciosa si le agregas algunos ñoquis blancos finamente picados.
Muchas delicias en las zonas rurales son en su mayoría supersticiosas. Al igual que comer bolas de masa durante el solsticio de invierno, erizos al vapor, pasteles de flores y homenajes durante el Año Nuevo, Mai Rener tiene un dicho. Esa noche, mientras disfrutaba del aire fresco en el patio, les pregunté a algunas personas mayores que yo, ¿por qué necesito comer granos de trigo durante la canícula? Además de hablar de la escasez de alimentos, también dijeron que después de comer Mai Ren'er, no se sentirían enfermos si volvieran a comer moscas. Estaba tan asustado que comencé a sudar frío. Una comida tan deliciosa en realidad estaba relacionada con algo que molesta a todos. Si lo piensas bien, en aquella época todos los hogares rurales tenían montones de estiércol, retretes, pocilgas y gallineros, que eran los peores criaderos de moscas. En verano, siempre comían en el patio o en el jardín. pasillos, en la oscuridad, por si acaso... tsk... Tsk..., no puedo imaginármelo.
Ahora, después de abandonar el campo durante décadas, los granos de trigo no han desaparecido de nuestras mesas de comedor en los días calurosos del verano. Lo que pasa es que moler los granos de trigo es mucho más fácil ahora y la mecanización lo ha reemplazado. En aquella época, moler la piedra sólo requería unos minutos.
A los ojos de la gente común, Dog Days y Mai Ren'er Soup son un vínculo que se rompe constantemente. Es como si no pudieras vivir en Dog Days sin beber Mai Ren'er Soup. A mí me pasa lo mismo ahora que la sopa está tan rica, todavía quiero tomar unas cuantas raciones de sopa Mairener.
La sopa mairener es un manjar muy sencillo, pero que muestra la sabiduría de nuestros antepasados y también grabó mi nostalgia...