¿Por qué se llama cena de reunión?
¿Dónde fue la cena de reunión en el pasado? Esto no es un problema en absoluto. Eso fue hace más de diez años. La familia preparó una suntuosa cena de reunión y transmitió por televisión la Gala del Festival de Primavera, que era la víspera de Año Nuevo para la mayoría de las familias chinas. Sin embargo, en los últimos años, la forma tradicional de comer la "cena de reunión" ha experimentado enormes cambios en las familias corrientes. Ahora, ir a hoteles y restaurantes para celebrar el Año Nuevo y celebrar una cena de reunión se ha convertido en una opción de moda para las familias chinas. Según las últimas informaciones difundidas en Internet y obtenidas de hoteles y empresas de catering, aunque todavía faltan diez días para el Año Nuevo Lunar, las reservas para cenas de reunión en hoteles y restaurantes ya son sorprendentemente populares, y algunas ya están completas.
Como todos sabemos, la "Cena de Reunión" también se llama "Cena de Nochevieja" y "Cena de Reunión". El tema de nuestro seminario es "Feliz Año Nuevo, Cena Foro Cultural de Nochevieja en el Hotel". . Antes de eso, siempre lo llamaba "Cena de Reunión" en lugar de "Cena de Nochevieja". ¿Es incompatible con el tema de este foro? Déjame explicarte.
Personalmente creo que la "cultura de Año Nuevo" ya incluye la "cena de Nochevieja". En el ambiente de "Feliz Año Nuevo", el título "Cena de Reunión" o "Cena de Reunión" parece más apropiado que "Cena de Nochevieja". Por sus características estandarizadas y estilizadas, la cena de Nochevieja siempre da a la gente una sensación aburrida y limitada, aunque originalmente pertenece a la categoría de "banquete familiar". Entonces pensé en esto. ¿Por qué a la gente hoy en día le gusta ir a hoteles y restaurantes a tener "cenas de reunión" pero no está dispuesta a quedarse allí una noche hasta el momento de "hacer amigos" para despedir el nuevo año? Probablemente la razón principal es que hoteles y restaurantes han convertido la tradicional “cena de reunión” llena de alegría en un banquete rutinario e incluso un poco serio. En otras palabras, la gente va a hoteles y restaurantes en Nochevieja sólo para comer en lugar de celebrar el Año Nuevo. Hablaremos de este tema más adelante, pero detengámonos aquí. Hablemos primero de la primera pregunta.
1. La cultura, el contenido técnico y el efecto de marca de la “Cena de reunión”
Los resultados de la investigación de historiadores y folcloristas muestran que la costumbre tradicional del Año Nuevo chino existe desde hace casi dos años. Con una historia de 3.000 años, la costumbre de la "cena de reunión" en la víspera de Año Nuevo es una de las actividades emblemáticas del Año Nuevo chino. En este sentido, la "Cena de Reunión" tiene una larga historia de desarrollo, una profunda acumulación cultural y una amplia audiencia de descendientes chinos. Desde el moderno funcionamiento comercial, la influencia de un proyecto de catering temático con encanto cultural nacional es mucho menor que la "cena de Navidad" de Bora, especialmente en las grandes ciudades del norte de China. La razón debería despertar la atención y el pensamiento de la gente de la industria.
Desde principios de los años 90, el autor celebra el Año Nuevo en otros lugares, que es la etapa inicial del "Festival de Primavera" cuando salgo de casa y voy a hoteles y restaurantes. Sin embargo, la sensación de celebrar la cena de Nochevieja en un hotel o restaurante, la verdad es que ha perdido la sensación y el sabor de celebrar el Año Nuevo en casa. La razón por la que tenemos que comer en hoteles y restaurantes en la víspera de Año Nuevo es simplemente para ahorrarnos el ajetreo y la molestia de estar en casa en la víspera de Año Nuevo. En lugar de eso, nos escondemos en hoteles y restaurantes para "comer".
El problema es evidente. Si vas a hoteles o restaurantes a celebrar el Año Nuevo sólo para disfrutar de una comida deliciosa y no hay "diversión", entonces ¿qué sentido tiene celebrar el Año Nuevo? Hoy en día mucha gente habla de que el Año Nuevo es cada vez más aburrido. Entonces, ¿qué tipo de “significado” persiguen los chinos durante el Festival de Primavera? De hecho, es la búsqueda de la diversión tradicional de Año Nuevo, que es lo que los folcloristas llaman "el sabor del año nuevo" o "el sabor del año nuevo". Entonces, ¿cuáles son el "sabor del Año Nuevo" y el "sabor del Año Nuevo"? Personalmente creo que es la rica y colorida cultura popular y las coloridas actividades de entretenimiento y cultura popular centradas en reuniones llenas de armoniosos lazos familiares.
Imagínate, ya sea hoy o en el pasado, ¿celebramos el Año Nuevo sólo para disfrutar de una deliciosa cena? Por supuesto que no. ¿Por qué la gente presta especial atención a la "Cena de Reunión"? Porque puede reflejar el interés cultural del Año Nuevo, es decir, el "sabor del Año Nuevo". Recuerdo haber tenido una "cena de reunión" durante el Año Nuevo chino en mi ciudad natal en el campo cuando era niño. Cuando me enfrento a todo tipo de delicias que nunca antes había comido, no importa qué tan bueno sea mi apetito, en realidad no puedo comer mucho, pero la alegría y la emoción, el enriquecimiento y la satisfacción en mi corazón son difíciles de expresar con palabras. De hecho, las delicias que se servían en la mesa en aquella época eran incomparables a las delicias que se sirven en los hoteles hoy en día.
La cena de reunión es el momento más animado y alegre para todos los hogares en la víspera de Año Nuevo en todo el país. En Nochevieja, toda la familia se reunió y se sentó alrededor de la mesa para disfrutar de una suntuosa cena de Nochevieja. La gente * * * tuvo una "cena de reunión".
En este momento, los rostros de todos, ya sean ancianos, niños, hombres o mujeres, se llenan de risas felices y la sensación de consuelo y logro en sus corazones es indescriptible. La gente no sólo disfruta de una mesa de comida suntuosa, sino también de un ambiente alegre y festivo. Los platos principales, platos fríos, platos salteados, snacks o diversos alimentos en la mesa tienen hermosos significados. En el sur de mi país, generalmente hay dos cosas, una es estofado y la otra es pescado. La olla caliente está hirviendo, humeante, cálida y sensual, y simboliza la prosperidad del próximo año; "鱼" y "鱼" son homofónicos y simbolizan "muchas bendiciones y celebraciones", y también significan "más que suficiente cada año" y rábano; , comúnmente conocido como repollo, te deseo buena suerte con la cabeza, también hay frituras como la langosta y el pescado frito; Deseo a su familia una vida próspera, como "aceite cocido al fuego", además de dulces únicos y excelentes vinos. En Nochevieja, incluso las personas que no saben beber deberían beber un poco.
En todo Shandong, la cena de reunión de Nochevieja es aún más animada y las diversas delicias tienen significados ricos y coloridos. Hay pasteles de arroz, albóndigas, pasteles de reunión, pollo, pescado, verduras mixtas, calabazas, taro, maní frito, verduras de Año Nuevo, etc. Cada alimento tiene un hermoso significado, ya sea deseando una reunión familiar, expresando la esperanza de las personas de una vida mejor el próximo año, simbolizando la búsqueda de riqueza de las personas, deseando a su familia buena salud y todo lo mejor, etc. En todos los hogares se sirve una "cena de reunión".
La familia es la piedra angular de la sociedad. La “Cena de Reunión” es una actividad cultural folklórica que se realiza en familia. La "Cena de Reunión" anual demuestra plenamente el respeto mutuo y el amor entre los miembros de la familia, así como la felicidad de la familia. Este tipo de respeto y amor mutuos hace que la relación entre las familias sea más estrecha, y este tipo de felicidad familiar demuestra vívidamente la virtud tradicional de respetar a los mayores y amar a los jóvenes. Las reuniones familiares a menudo brindan consuelo y satisfacción infinitas al cabeza de familia. La familia del anciano está llena de hijos y nietos, y su familia no tiene paredes. El cuidado y el arduo trabajo de criar a los niños en el pasado no han sido en vano. Qué feliz y orgulloso es esto. Las generaciones más jóvenes también pueden aprovechar esta oportunidad para expresar su agradecimiento a sus padres por su educación.
A través de la discusión anterior, el problema quedará claro. La esencia de la "Cena de Reunión" para los chinos durante el Año Nuevo no es sólo satisfacer sus apetitos, sino que la verdadera atracción es la connotación cultural de la "Cena de Reunión".
1. La "cena de reunión" fue originalmente un vehículo cultural.
Como se mencionó anteriormente, aunque la "Cena de Reunión" es una actividad dietética durante el Año Nuevo, en realidad ha trascendido el significado general de "comer" y ha sido elevada a un entretenimiento cultural y una actividad estética espiritual. Para ser precisos, la "Cena de Reunión" es una forma para que las personas expresen la psicología cultural de varios grupos étnicos en China a través de actividades gastronómicas durante el Año Nuevo. Por lo tanto, decimos que la "Cena de Reunión" es ante todo un portador de la cultura del Día de Año Nuevo, que lleva la acumulación cultural y la connotación cultural de la "Cultura del Día de Año Nuevo" de la nación china durante miles de años. En este sentido, es casi imposible que hoteles y restaurantes muestren el encanto infinito de la "Cena de Reunión" apoyándose únicamente en unos pocos platos deliciosos o en determinadas técnicas de cocina. No es de extrañar que la gente coma "cena de reunión" en hoteles y restaurantes, ni espere hasta el momento para despedirse de lo viejo y dar la bienvenida a lo nuevo. En circunstancias normales, la gente no se queda mucho tiempo en hoteles y restaurantes para una “cena de reunión”. Incluso regresaron a casa a las ocho o nueve de la noche, viendo la Gala del Festival de Primavera en la televisión y ocupados haciendo bolas de masa (algunas personas compraron bolas de masa ya preparadas en el hotel para llevarlas a casa), y esperaron hasta la medianoche cuando sonó la campana de la fiesta. Sonó. A medianoche, hornearán bolas de masa y encenderán petardos para dar la bienvenida al Año Nuevo.
¿A qué se debe esto? Porque comer la "Cena de Reunión" en hoteles o restaurantes no puede saborear el Año Nuevo en absoluto, por lo que pierde su verdadero significado.
Ahora echemos un vistazo a la composición de la “Cena de Reunión” popular en Jiaodong, nuestra provincia, para ver cuán rica y colorida es su cultura popular.
En términos generales, una "cena de reunión" tradicional en el área de Jiaodong no tiene delicias, solo algunos alimentos que no se comen comúnmente, como pasteles de arroz, albóndigas, pasteles de reunión, pollo, pescado, platos variados. verduras y calabazas, taro, maní frito y otros platos. La cuestión clave es que cada comida que se come en la "Cena de Reunión" en la víspera de Año Nuevo tiene un cierto significado hermoso o simbólico. El pastel de arroz debe estar hecho de arroz amarillo pegajoso, que simboliza el significado de una buena vida "mejorando año tras año" y "promoviendo paso a paso" no hace falta decirlo, pero en Nochevieja, las bolas de masa serán; Envuelto con varias mascotas, como monedas, dátiles, castañas, maní, barras de chocolate, etc., cada artículo tiene un hermoso significado simbólico y puede inspirar a las personas a ser optimistas. Pollo y "auspicioso" son homofónicos y simbolizan la buena fortuna; como todos sabemos, el pescado es indispensable en la cocina y se espera que haya "más que suficiente cada año". Muchas familias incluso ponen pescado con cola de pelo en un recipiente y lo cocinan al vapor sin cuchillo, lo que se llama "calabaza circular" en Jiaodong;
Cuando las amas de casa cortan calabazas, lo que dicen son sólo algunas canciones populares auspiciosas para desear riqueza para el próximo año, y su significado es evidente, el más distintivo es "Pastel de Reunión", que se elabora con masa fermentada común; En el centro del bizcocho se colocan dátiles y azúcar moreno. En el pastel están hechas las imágenes de la gallina, el perro, el dragón y el tigre según los símbolos animales de la familia. Se cocinaba al vapor hace años y se comía en Nochevieja. Todos comen el pastel perteneciente a su signo del zodíaco para mostrar la reunión familiar y simbolizar el reencuentro de toda la familia.
Aquí se enumeran sólo algunos de los alimentos para la “Cena de Reunión” de Nochevieja, que ya son emocionantes. De hecho, no sólo los diversos alimentos de la "Cena de Reunión" tienen hermosos significados, sino que también los utensilios de cocina, los utensilios y el combustible son muy particulares y no se debe alterar. Curiosamente, entre tantas restricciones a alimentos y artículos exquisitos, el "sabor del Año Nuevo" que la gente siente es relajado, feliz y libre de cualquier sensación de restricción. No fue hasta la edad adulta que comprendí la verdadera naturaleza de este problema. Aunque hay muchas reglas y etiqueta en el tradicional Festival de Año Nuevo, esas reglas y etiqueta son la búsqueda de una vida mejor por parte de las personas, por lo que son fáciles de obtener * * * y reconocimiento en los corazones de las personas, por lo que no me siento restringido o inconveniente. .
Hoy en día, no se puede encontrar esta sensación al comer “cena de reunión” en hoteles y restaurantes. No es de extrañar que la gente tenga una “cena de reunión” en una víspera de Año Nuevo tan hermosa pero no quiera quedarse allí ni una noche. Porque en hoteles y restaurantes, además de la rica comida, lo que falta es el verdadero "gusto" y el "interés". En definitiva, falta la cultura popular que debería pertenecer al "Año Nuevo".
2. La tecnología culinaria es una forma y un medio de mostrar la cultura alimentaria.
Desde esta perspectiva, no importa si la "Cena de Reunión" está deliciosa o no, ni depende de si tiene excelentes habilidades culinarias. La clave es si la "Cena de Reunión" tiene más "sabor de Año Nuevo". Por supuesto, esto no significa que las habilidades culinarias sean insignificantes en las actividades gastronómicas de la "Cena de Reunión", sino todo lo contrario. Las excelentes habilidades culinarias son una forma eficaz de mostrar la cultura gastronómica del Festival de Año Nuevo. Sin la expresión artística de las habilidades culinarias, varios alimentos de la "cena de reunión" perderán su hermosa forma y su atractivo sabor, perdiendo así su atractivo estético. En los últimos años, el "Hua Bobo" de Jiaodong (ahora llamado "Li Mo"), que ha estado inactivo durante muchos años, en el pasado sólo era popular en las zonas rurales, pero ahora se ha convertido en un artículo popular en las principales ciudades durante el Nuevo Año. ¿Cuál es la razón? Su delicioso sabor no es muy diferente de los bollos al vapor cotidianos, pero creo que la parte atractiva es precisamente su forma hermosa y auspiciosa y el sabor estético que se muestra a través de las habilidades culinarias.
Las formas hermosas y auspiciosas de los manjares de Año Nuevo contienen información cultural infinitamente rica y elementos de entretenimiento cultural, por lo que pueden convertirse en uno de los escenarios más llamativos durante el Año Nuevo, lo que se refleja en una cocina eficaz. habilidades.
Lo mismo ocurre con el "pastel de flores", y lo mismo ocurre con otros alimentos de la "Cena de Reunión". Debido a limitaciones de espacio, no entraré en detalles uno por uno.
3. "Reunion Dinner" es una marca cultural llena de encanto infinito.
Dado que la "Cena de Reunión" es un portador cultural y las habilidades culinarias son la encarnación de la cultura gastronómica de Año Nuevo, nuestros hoteles y restaurantes solo consideran la "Cena de Reunión" como un banquete de temporada y solo se centran en La La calidad, variedad, posicionamiento de precios y servicio de restaurante de sus platos simplemente han ignorado el contenido central de la "Cena de Reunión", es decir, el sabor de la cultura popular. Siento que esto es renunciar a todo. Por lo tanto, aunque hoy en día la mayoría de la gente está dispuesta a celebrar una "Cena de Reunión" en hoteles y restaurantes para celebrar el Año Nuevo, en realidad no quieren ir a hoteles y restaurantes para encontrar el "sabor de Año Nuevo" que se merecen, sino simplemente para evitar la mejora del nivel de vida de las personas después de la molestia de trabajar desde casa.
Por lo tanto, creemos que "Reunion Dinner" es una marca verdaderamente cultural llena de encanto infinito y un punto de venta cultural con un gran potencial de mercado. Si la "Cena de Reunión" puede producirse y diseñarse desde la perspectiva de la cultura popular a través de los esfuerzos concertados de personas en la industria de la restauración, y operarse desde el nivel del mercado de operación de marca, será infinitamente grande y eventualmente se convertirá en una "cena de Navidad". " con características culturales chinas ", esto es muy posible.
La razón por la que la "Cena de Reunión" aquí debería funcionar como una marca cultural es porque nuestro "Año Nuevo" no es sólo una "Cena de Nochevieja", sino un festival de tiempo completo. Hoy en día, muchos hoteles y restaurantes sólo se centran en la "Cena de Reunión" de la cena de Nochevieja, sin planificar ni diseñar la arquitectura de la marca ni una serie de banquetes.
El autor cree que la "Cena de Reunión" de Nochevieja es sólo una parte de las actividades gastronómicas tradicionales de "Año Nuevo", aunque sea una parte muy pequeña.
En las ciudades y pueblos chinos, el Festival de Primavera se calcula en función de la semana festiva nacional actual, y el espacio de consumo de alimentos y bebidas debería ser bastante grande. Por lo tanto, el diseño de la "Cena de Reunión" debe ser serializado y a gran escala, y basándose en el rico patrimonio cultural del Festival de Primavera, se debe crear una serie rica y colorida de productos de la "Cena de Reunión". Además de la "cena de Nochevieja", también podemos diseñar una serie de banquetes del Festival de Primavera, como:
El primer día del Año Nuevo Lunar, la gente está acostumbrada al "Feliz Nuevo Banquete del Año" después de caminar por las calles para visitar a familiares y amigos.
Al día siguiente, la sobrina y el yerno regresaron a casa de la mano para felicitar el Año Nuevo a sus padres (era el segundo día del Año Nuevo Lunar en Jinan y el cuarto día del el Año Nuevo Lunar en Jiaodong);
En el tercer y cuarto día del Año Nuevo Lunar, la gente comenzó a viajar a diferentes lugares para visitar a familiares y amigos para saludar el Año Nuevo, y se realizaron muchas "reuniones familiares". " con el tema de reflejar la comunicación familiar se puede diseñar; incluyendo naturalmente "banquetes felices y seguros" donde amigos, colegas y compañeros de clase se reúnen para cenar.
La costumbre tradicional del quinto día del primer mes lunar se llama "Powu". Deberías comer bolas de masa y diseñar un festín de bolas de masa.
La serie de cenas de Nochevieja del Festival de Primavera con el tema "Cena de Reunión", si planificamos y diseñamos una cena de Nochevieja con características distintivas, alto gusto cultural y fuerte "sabor de Año Nuevo". y "Sabor de Año Nuevo", creo que definitivamente ganará el premio. Es el favorito de innumerables familias y tiene un gran grupo de consumidores. Las marcas de catering con el tema "Cena de Reunión" también pueden florecer durante el Festival de Primavera.
Cuando convirtamos la "Cena de Reunión" de la nación china en una marca de catering de renombre mundial, creo que los occidentales también nos imitarán y comerán la "Cena de Reunión" durante el Año Nuevo, y se convertirá en parte de enriquecer la vida alimentaria de los occidentales. Para entonces, la "Cena de Navidad", que es verdaderamente rica en cultura popular china, demostrará vívidamente al mundo la infinita elegancia y el encanto de la cultura festiva tradicional de China.
2. Resumen de la planificación del banquete de la serie temática "Cena de Reunión"
A través de la discusión anterior, podemos decir que la "Cena de Reunión" combina hábilmente el disfrute material de la comida con el fiesta del espíritu de la cultura popular Disfrute de la alegría de la reunión familiar. Por lo tanto, la "Cena de Reunión" tiene tanto un diseño material como un diseño espiritual. Se puede decir que es un alto grado de unidad entre la civilización material y la civilización espiritual. Este es un punto importante que debe tenerse en cuenta cuando se utiliza la "Cena de Reunión" en operaciones comerciales y diseño de marca.
1. Análisis cultural y diseño de "Reunion Dinner"
Si miramos la civilización espiritual de "Reunion Dinner" desde la perspectiva de la cultura popular, debería analizarla desde el siguientes aspectos y diseño.
En primer lugar, la "Cena de Reunión" tiene un fuerte sabor cultural regional. Como todos sabemos, China tiene una descripción contextual de “diferentes estilos en un radio de diez millas y diferentes costumbres en un radio de cien millas”. De hecho, la "cena de reunión" popular en nuestro país no se trata sólo de "diferentes estilos y costumbres en cientos de kilómetros". En algunos lugares, las costumbres son casi diferentes de un pueblo a otro y de un vecino a otro. Por tanto, el estilo estético de "Reunion Dinner" también es rico y colorido. Si miramos el diseño de la "Cena de Reunión" desde una perspectiva regional y cultural más amplia, existen diferencias obvias entre Jiaodong y el centro de Shandong, y entre el noroeste y el norte de Shandong. Por lo tanto, al diseñar la "Cena de Reunión", es necesario mostrar diferentes características culturales populares regionales, como la "Cena de Reunión" al estilo de los pescadores de Jiaodong, la "Cena de Reunión" de las costumbres gastronómicas del Distrito de los Lagos del suroeste de Shandong, y la "Cena de Reunión" al estilo Shandong".
En segundo lugar, el diseño de la “Cena de Reunión” debe tener en cuenta las características de las cenas familiares. No es sólo una descripción de la atmósfera cultural del Año Nuevo, sino también una expresión directa de armonía familiar, ética y felicidad familiar. Cuando los hoteles y restaurantes diseñan, producen y sirven la "Cena de Reunión", a menudo no pueden reflejar plenamente las características familiares de la "Cena de Reunión" dentro del espacio limitado del restaurante. No basta con tener reuniones familiares, sino también crear plenamente la armonía de la felicidad familiar y el delicioso mal de amor entre los familiares durante el Año Nuevo. La creación de una atmósfera alegre de ética familiar no solo debe tener varios significados y significados simbólicos hermosos, sino que también debe planificarse cuidadosamente en el contexto de la comida, al igual que la "cena de Navidad" de Bori, que no solo incluye platos icónicos y pollos al fuego, así como diversos regalos navideños y el porte imponente de Papá Noel. Sólo así podremos crear un “Año Feliz” donde tener una “Cena de Reunión” en un hotel o restaurante te sientas como en casa.
En tercer lugar, cree una “Cena de reunión” llena de funciones de entretenimiento interactivas. De hecho, todo el mundo sabe que crear un feliz y próspero Año Nuevo es la participación conjunta de toda la familia en el proceso de un año ajetreado. Recuerdo que en la vieja sociedad, cuando pasaba la Nochevieja en casa, todos, ya fueran adultos o niños, tenían algo que hacer, algún relleno picado, relleno mixto, hacían bolas de masa, algunas castañas cocidas y maní, y algunos decoraban la mesa. varios artículos en.
Pero cuando llega el momento de despedirse de lo viejo y dar la bienvenida a lo nuevo, es una escena en la que toda la familia está ocupada haciendo bolas de masa, encendiendo petardos, quemando billetes, quemando incienso y velas, y colocando ofrendas y ofrendas. En resumen, durante la participación todos disfrutaron de la diversión y la satisfacción psicológica del Año Nuevo. En nuestras palabras de hoy, significa aprovechar al máximo el efecto interactivo para crear conjuntamente una atmósfera alegre y alegre de Año Nuevo. Los hoteles y restaurantes también deben reflejar esto tanto como sea posible al diseñar "Cenas de Reunión" y crear más vínculos para que los invitados participen, a fin de mejorar la participación y el entretenimiento de las personas en hoteles y restaurantes durante el Año Nuevo, y aprovechar al máximo la interacción. efecto para crear diversión de año nuevo. Como adivinar acertijos con linternas, buscar tesoros, hacer estallar petardos (este año se han levantado las prohibiciones en la mayoría de las ciudades) y crear algunas actividades con fuertes características populares, como cortar papel, amasar fideos, hacer magia, hacer bolas de masa, etc. Siempre que estas actividades se diseñen con anticipación, no solo pueden ahorrar mano de obra del hotel, sino también promover y aumentar las ventas. Porque, en la víspera de Año Nuevo y durante el Festival de Primavera, la gente nunca escatima en gastar dinero, siempre que sea significativo e interesante.
Lo que más no le gusta a la gente es pasar la Nochevieja en un hotel o restaurante comiendo una mesa de comida suntuosa y viendo la Gala de la Fiesta de la Primavera en la televisión. Esta debería ser la razón fundamental por la que la gente se siente. que el Año Nuevo chino es cada vez más aburrido. Si los hoteles y restaurantes pueden deshacerse del malentendido de que el Año Nuevo no es "divertido" al organizar "Cenas de Reunión", innumerables familias se sentirán atraídas por los hoteles y restaurantes para celebrar el Año Nuevo.
2. Análisis y diseño de combinación de alimentos “Cena de Reunión”.
No hay duda de que una “cena de reunión” con contenido únicamente cultural no tiene sentido. Porque todo tipo de comida en la "Cena de Reunión" son portadores de la cultura popular, y el portador material es la base de la "Cena de Reunión". Por eso, el diseño y combinación de platos deliciosos para una mesa de "cena de reunión" es muy importante y no debe ser demasiado informal. La aplicación de varios tipos de comida en "Reunion Dinner" requiere no solo considerar el bello significado de la comida en sí, sino también el tipo, la calidad, el lujo, las habilidades culinarias, los efectos de estilo, la estética del color, etc. En la búsqueda actual de una dieta saludable, no se puede ignorar la coordinación nutricional.
La tradicional “cena de reunión” puede ignorar el maridaje nutricional o el maridaje científico. Toda la comida en la mesa se basa en la comida tradicional de Qingji. Por ejemplo, la "Cena de Reunión" sureña mencionada anteriormente debe incluir estofado, pescado, bolas de arroz glutinoso, rábanos y otros alimentos. En el norte de mi país, el "arroz de reunión" es un plato indispensable, como las tortas de arroz, las albóndigas, las tortas de reunión, el pollo, el pescado, la calabaza y otros platos. Desde esta perspectiva, la tradicional "Cena de Reunión", ya sea del sur o del norte, considera principalmente el hermoso significado del uso de los alimentos. Los hoteles y restaurantes de hoy no sólo deben cuidar el uso razonable de algunos alimentos que simbolizan significados auspiciosos, sino también incorporar a la dieta los últimos logros científicos y elementos tecnológicos.
La “Cena de Reunión” que se ha formado a lo largo de miles de años tiene un fuerte sabor a época. Por ejemplo, algunos hoteles incluso han lanzado "Cena de Nochevieja al estilo de Hong Kong" y "Cena de Nochevieja de Nochevieja" que combinan estilos chino y occidental, lo cual es una buena idea.
Por supuesto, al diseñar una serie de cenas de Nochevieja con el tema "Cena de reunión", no solo debemos hacer pleno uso de diversos alimentos auspiciosos, sino también integrarlos completamente con los banquetes modernos y diseñar una serie de cenas de Nochevieja que resalten las características de la materia prima, el sabor local y la cultura Folk, banquetes temáticos adaptados a las diferentes unidades familiares (como habitaciones triples, habitaciones pluripersonales). Incluso en la aplicación y diseño de alimentos auspiciosos se puede lograr la integración de tradición y modernidad. Por ejemplo, es muy interesante sustituir la tradicional “tarta de reunión” casera por una tarta de nata y utilizar la nata para tallar las imágenes de los doce animales del zodíaco.