¿Por qué varía el contenido de alcohol del vino?

En términos generales, el contenido de alcohol del vino suele estar entre 8 y 15 (la unidad de alcohol suele ser 0 o 0), lo que está determinado principalmente por el contenido de azúcar en las uvas. Normalmente el contenido de alcohol del vino está entre 7 grados y 16,2 grados, porque una vez que el contenido de alcohol supera los 16,2 grados, la levadura deja de moverse. Aunque la fermentación del vino es un proceso de reacción química complejo, el cambio químico más importante es la conversión del azúcar en alcohol y dióxido de carbono bajo la acción de la levadura, es decir, la fermentación se puede expresar simplemente como: azúcar en las uvas levadura alcohol dióxido de carbono calor. Por lo tanto, el contenido de azúcar de las uvas es alto y el contenido de alcohol es correspondientemente alto. El contenido de azúcar de las uvas es bajo y el contenido de alcohol también es bajo. Según la norma vitivinícola nacional, se define vino como: elaborado a partir de uvas frescas o jugo de uva mediante fermentación total o parcial. Vino fermentado con graduación alcohólica igual o superior a 7,0 (volumen). Según la Organización Internacional del Vino, el contenido de alcohol del vino no debe ser inferior a 8,5.

Normalmente se pueden convertir 17g/L-18g/L de azúcar en 1% de alcohol, es decir, 10L de zumo de uva deben tener 17-18g de azúcar para la fermentación, que es necesaria para el vino blanco.