¿Por qué Liangpi se rompe fácilmente?

El liangpi es un snack tradicional en China, con origen en la cocina tradicional Han en la zona de Guanzhong de Shaanxi. Asequible y abundante, a mucha gente le gusta. Todo el mundo está aprendiendo Liangpi en línea. Para los principiantes, todavía hay algunos consejos para hacer la piel fría. Si no los dominas bien, pueden desmoronarse fácilmente sin jugar, y algunos no son fáciles de lograr.

Liangpi es fácil de romper. De hecho, Liangpi es fácil de romper. Puede deberse a los siguientes aspectos.

1. La lechada no está completamente mezclada. Este es el paso más importante en la elaboración de Liangpi, lo que afecta los tendones y la elasticidad de Liangpi.

2. La consistencia del agua con almidón, hay muchos pequeños precipitados sin disolver en el almidón.

3. El problema del calor, el calor es demasiado pequeño, el tiempo es demasiado corto, el tiempo es demasiado largo, hay que controlar el calor. La calidad de los fideos fríos cocinados a alta temperatura después del fuego será mejor y la vida útil será más larga.

Liangpi es fácil de romper. Por lo general: primero, la concentración de pasta de almidón que se usa para hacer la piel fría es relativamente baja y el agua en la pasta de almidón es muy fina. El Liangpi al vapor no solo no tiene sabor masticable, sino que también es muy fácil de romper y tiene una textura suelta. En segundo lugar, al cocinar el Liangpi al vapor, el fuego es demasiado bajo, la tapa de la olla no se cierra durante la cocción al vapor o el tiempo de cocción es demasiado largo; demasiado tiempo, lo cual es extremadamente dañino y puede causar que la piel fría se rompa fácilmente.

La solución también es muy sencilla: primero aumente la concentración de la pasta de almidón. Una vez preparada la pasta de almidón, déjela reposar durante unas 4 horas, deje que la pasta de almidón se cubra con agua y viértala. el agua en capas. Después de agregar un poco de agua y revolver uniformemente, la pasta de almidón restante se puede cocinar al vapor. Los fideos fríos producidos de esta manera tienen una textura suave y masticable y quedan muy deliciosos;

En segundo lugar, con respecto al tema del calor, cocinar al vapor. Lo mejor es hervir la piel fría, luego poner en la olla, tapar la olla, cocinar al vapor a fuego alto y la piel fría se cocinará después de que burbujee. Inmediatamente después de sacarla, limpie la bandeja humeante con una toalla fría para que se enfríe o coloque directamente la bandeja humeante en agua fría para que se enfríe. De esta manera, la piel fría cocida al vapor es fácil de quitar, tiene una textura flexible y no se pela. fácil de romper.

Si quieres evitar el cracking fácil, puedes partir de los siguientes aspectos.

1. Intenta preparar la masa al principio, tamízala, añade agua poco a poco y mezcla uniformemente.

2. Debe haber suficiente tiempo al despertar, ni demasiado largo ni demasiado corto, normalmente unos 30 minutos.

3. Al encender un fuego se debe controlar la duración. En general, no debe estar bajo fuego por mucho tiempo, normalmente 1 minuto es suficiente.