Red de conocimiento de recetas - Recetas occidentales - ¿Por qué la mayonesa y el merengue se pueden comer crudos sin preocuparse por parásitos o bacterias?

¿Por qué la mayonesa y el merengue se pueden comer crudos sin preocuparse por parásitos o bacterias?

Acabo de responder esta pregunta sobre Zhihu. Muchas veces se utiliza merengue para decorar, pero efectivamente no se calienta, lo que significa que las claras de huevo crudas se comen disfrazadas. En el curso de repostería, la profesora siempre ha enfatizado que cuando se utilizan huevos frescos y saludables, el líquido del huevo no debe entrar en contacto con la cáscara al dividir los huevos para evitar la contaminación del líquido del huevo. Pero aun así, usted puede estar en riesgo de contraer salmonella. La amenaza es la misma que la de comer sashimi. El sashimi sano y fresco es naturalmente menos riesgoso, mientras que es más probable que se pesque el sashimi de fuentes desconocidas y con una vida útil prolongada. De hecho, en el mercado también hay a la venta un huevo pasteurizado. En ese momento, solo escuché una frase de la maestra en la clase de repostería y no pensé en ello detenidamente. Los huevos esterilizados también tienen cáscara y pueden almacenarse durante mucho tiempo. Por cierto, también existen algunos merengues elaborados con proteína en polvo, que también pueden evitar la amenaza de la salmonella. En cuanto a si el merengue italiano o el suizo es más seguro e higiénico, no puedo responder.

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