¿Por qué no puedo comer arroz crujiente antes después de salir de Tianjin?

Hay un viejo dicho en Tianjin: "Primero están los panqueques y la fruta, luego el arroz y el arroz". En términos de sangre, los panqueques y el arroz deben ser hermanos. El origen común de ambos son los panqueques de Shandong. En Shandong, siempre ha habido una manera de comer panqueques en el agua. Hace más de 100 años, los comerciantes y trabajadores de Shandong llevaban panqueques al muelle Wei de Tianjin. También hay dos formas diferentes de comerlo: “enrollarlo” y “comerlo en un dip”. Los panqueques que se enrollaban y se comían se convirtieron en la fruta de los panqueques de hoy; los panqueques que se remojaban en la comida se convirtieron en el pastel de arroz crujiente.

El cookba, un alimento único en Tianjin, es un alimento para el desayuno. Originalmente era la esencia de un puesto de panqueques y se desarrolló a partir de un poco de pasta. Algunos alimentos tienen características regionales y son populares entre los lugareños, pero pueden no ser del agrado de los forasteros. Al igual que los fideos secos calientes de Wuhan, Hubei, son similares a los fideos de miso que se comen en verano en el norte. Incluso los bollos al vapor no importan, los sureños piensan que son demasiado grasosos. Los bollos de cerdo a la parrilla no son tan deliciosos y el pato pekinés no es tan delicioso como el ganso asado. El pescado con vinagre de West Lake no es algo a lo que los forasteros estén acostumbrados. Los panqueques de Shandong enrollados con cebollas verdes son difíciles de masticar para los forasteros, pero las cebollas verdes son deliciosas. La fruta de los panqueques de Tianjin sólo la prueban los extranjeros.

De hecho, es raro vender esos productos lejos del área urbana sin salir de Tianjin. El arroz crujiente y las frutas para panqueques son ejemplos típicos de cereales integrales y tienen características regionales. Se especula que es una evolución del panqueque de Shandong, que se compone principalmente de harina de frijol mungo en lugar de algo de harina de maíz. En el pasado, el arroz y la harina eran caros. No muchas familias tienen fideos de arroz, por lo que todos tienen que comer cereales integrales. También puede ser que la gente rica de Tianjin comiera demasiado arroz refinado y fideos extranjeros en esos años y cambiara a cereales secundarios para ajustar el sabor. Gente común y corriente.

Las crujientes albóndigas de arroz de los snacks de Tianjin son muy apetitosas, pero ahora no es fácil probar algunos platos auténticos en Tianjin. Incluso el tradicional "Dafulai" pasó de las ollas a los cuencos no por su amor por la comida. El sabor se refleja en la palabra "Jing", la palabra "Jing" y la palabra "Sinceridad"