Cómo hacer esponja vegetal
Ingredientes: Una lufa (unos 400 g), un bol de harina de batata (unos 150 g) y 20 g de harina de arroz.
Accesorios: cantidad adecuada de aceite, un puñado de cacahuetes cocidos, cantidad adecuada de azúcar.
Pasos:
1. Vierta la harina de boniato en un recipiente, agregue agua, revuelva uniformemente y déjela reposar durante unos 10 minutos para que la harina de boniato se asiente.
2. Vierta suavemente el agua sobre la superficie del sedimento. La harina de camote se adherirá a todo tipo de polvo al secarse. Al remojarlo y dejarlo reposar, se pueden eliminar el polvo y las impurezas y las partículas gruesas se pueden disolver por completo. Si tienes tiempo, la harina de boniato que se puede precipitar repetidamente quedará más limpia.
3. Vierte la harina de arroz en la harina de boniato y revuelve. La proporción de harina de arroz y harina de camote es de aproximadamente 1:7.
4. Pela la esponja vegetal, lávala y retuercela hasta convertirla en seda con un cepillo.
5. Vierte la esponja vegetal en la pulpa y amasa uniformemente con las manos.
6. Vierta los cacahuetes en la pasta de lufa y revuelva uniformemente.
7. Pon una cantidad adecuada de aceite en una sartén antiadherente de fondo plano, caliéntala, vierte la pasta de lufa en la sartén y extiéndela uniformemente con una espátula. Tapa la olla y fríe a fuego medio durante 3 minutos. Agite la sartén suavemente. Cuando el panqueque se mueva con facilidad, la parte inferior estará lista. Use la espátula para ayudar a levantar los bordes, vierta en el plato y luego voltee el plato. Tapar y freír durante 3 minutos. Crujiente ligeramente la superficie.
8. Espolvorea un poco de azúcar en la sartén y la esponja vegetal tendrá alma al instante. Es mejor comerla mientras esté caliente.