Hablemos del helado local Kulfi de la India (India tiene más de 6 series de curry).

Si tuviera que elegir tres alimentos imprescindibles de la cocina india, el kulfi, el helado autóctono de la India, sin duda ocuparía un rincón entre ellos. Kulfi se vende en restaurantes indios o en la calle, e incluso se preparan paletas heladas en la calle, llamadas Stick Kulfi. A veces, cuando conozco gente mientras voy de compras, como uno mientras camino, lo cual es muy cómodo.

Sin embargo, te recomiendo que vayas a algún excelente restaurante de alta gama para degustar este famoso postre de la época mogol en la India. Lo harán al estilo indio más tradicional, lo que sin duda hará que tu viaje valga la pena.

Tradicionalmente, la leche desnatada se remueve bien, se hierve durante un largo tiempo hasta que espese y luego se le añade miel, panela, etc. Luego agregue frutos secos tostados y algunas especias al gusto. Luego se enfría para hacer helado. La temperatura y el tiempo de cocción de la vaca son muy importantes, es la clave para hacer un buen Kulfi.

El kulfi es principalmente lechoso y se añaden diferentes ingredientes para formar varios sabores. Los ingredientes tradicionales incluyen miel, rosas, azafrán, etc.

Se dice que en la antigüedad, el hielo y la nieve utilizados para hacer helados para enfriarlos tenían que recogerse de las montañas calientes al pie sur del Himalaya en la India y luego transportarse a la ciudad. . En aquella época, era un alimento muy lujoso para los nobles reales y los empresarios adinerados.

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El Kulfi preparado es terso, suave y rico en sabor lácteo. Los exóticos sabores de la rosa o el azafrán, combinados con el exótico sabor quemado y la textura picante de las frutas secas tostadas, seguramente impresionarán. El aroma natural y el rico sabor eliminarán directamente nuestro sentido del gusto invadido por productos industriales y llevarán sus papilas gustativas a esa época antigua y legendaria.

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