¿Cómo hacer manitas de cerdo antiadherentes?
Se retiran y lavan 100 kilogramos de manitas de cerdo,
2000 gramos de sal, 20 gramos de azúcar y 5000 gramos de manteca de cerdo cocida. 20 gramos de cáscara de mandarina, 25 gramos de canela, 50 gramos de anís estrellado, 40 gramos de espino, 40 gramos de angélica, 40 gramos de pimienta, 75 gramos de hinojo, 40 gramos de fruta de hierba, 10 gramos de clavo, 25 gramos de brotes de bambú, 35 gramos de amomum villosum, 30 gramos de kaempferol, 50 gramos de cardamomo, 40 gramos de hojas de laurel y nuez moscada. Pon los condimentos anteriores en la bolsa.
Método de trabajo
1. Primero retire las uñas de las pezuñas de cerdo frescas, elimine el exceso de pelo y suciedad con incienso encendido, enjuague con agua limpia y déjelas en remojo durante unas tres horas. remojar para eliminar las manchas de sangre.
2. Calentar una olla grande a fuego alto, agregar 80 kilogramos de agua, verter la manteca de cerdo cocida, la sal y el azúcar. Después de que hierva el fuego, agregar 100 kilogramos de manitas de cerdo.
3. Ponlo en la bolsa de material. 10. Después de que el agua vuelva a hervir, retire la espuma flotante y cocine a fuego lento durante 90 minutos.
Consejos
1. Después de retirar las manitas de cerdo, asegúrate de retirar el agua para hacer unas “manitas de cerdo crujientes”.
2. Se debe controlar la temperatura entre hirviendo y sin hervir, y el aceite de arriba puede burbujear. Si el fuego es fuerte, se pudrirá fácilmente y no habrá luz.
3. Añade 500 gramos de sal a la sopa nueva por cada 20 kilogramos la primera vez, y 250 gramos de sal por cada 20 kilogramos de la sopa vieja la segunda vez.
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