¿Cómo colgar carne de cerdo Guobao en el noreste de China? ¿Cuál es la proporción de agua y almidón?

Mezcle un huevo, 4 o 5 cucharaditas de almidón y 1 cucharadita de agua de manera uniforme, lo suficiente para la carne. La pasta frita quedará moderadamente espesa y tendrá mejor sabor. Otro paso clave es mojarlo en una fina capa de almidón antes de envolverlo, para que el efecto de pasta sea mejor y más uniforme.

Auténtica Carne de Cerdo del Noreste;

Preparación de ingredientes: 500g de lomo, 5g de zanahoria, cantidad adecuada de cebolla, jengibre y ajo, 3g de cilantro, 200g de almidón, 2g de sal, 5g de esencia de vinagre (vinagre a 30 grados), 10 g de vinagre de arroz, 20 g de agua, 60 g de azúcar, 2 g de glutamato monosódico, 5 g de salsa de soja.

Pasos de elaboración:

1. Lavar el lomo si hay tendones, lo mejor es cortarlos. Cortar en trozos de 3 mm de grosor (el grosor equivale aproximadamente al grosor de 2 o 3 tarjetas bancarias)

2 Cortar las zanahorias, las cebolletas y el jengibre en tiras finas. Cortar el ajo y triturar el cilantro.

3. Agrega agua al almidón y déjalo en remojo durante 60 minutos. Vierte el exceso de agua y mézclalo hasta obtener una pasta, que es aproximadamente la mitad de un helado. Vierte el lomo y extiéndelo uniformemente. con las manos hasta que ningún trozo de carne quede uniformemente cubierto de almidón.

4. Vierta agua, esencia de vinagre, vinagre de arroz, salsa de soja, azúcar, sal y glutamato monosódico, agregue un poco de almidón de agua y mezcle uniformemente. (Una vez que haya terminado de revolver, puede probarlo usted mismo para ver si tiene el sabor agridulce que desea. Si no, puede agregar azúcar o vinagre y unas gotas de aceite de sésamo para saber mejor).

5. Olla Vierta 3 libras de aceite en ella, no muy poco, de lo contrario se pegará al freír. Cuando esté al 80% caliente ordenar las rodajas de carne y el almidón. No lo metas todo de una vez, mételo varias veces. De lo contrario, el primero y el último no se cocinarán juntos y el primero se quemará antes de freír el siguiente. (Puedes bajar el fuego al freír la carne, no al saltearla. Sácala y caliéntala).

6. Cuando la temperatura del aceite suba al 80%, coloca la carne en la olla. en tandas y freírlo todo de una vez. Durante el proceso, sofríe tres veces durante no más de dos minutos cada vez. Si el tiempo es demasiado largo, quedará duro y no crujiente. Freír hasta que la corteza esté crujiente y dorada.

7. Poner un poco de aceite en la olla, añadir la cebolla, el jengibre, el ajo y la zanahoria y sofreír. Vierta el jugo preparado en la olla, hierva a fuego alto y vierta el lomo frito.

8. Sofreír uniformemente, añadir el cilantro y servir.

Enciclopedia Baidu-Cerdo estofado del noreste

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