¿Por qué cada vez cierran más restaurantes pequeños?
En primer lugar, muchos propietarios de pequeños restaurantes gastan ahora más dinero en alquiler. Mientras una tienda sea ligeramente adecuada para abrir una taberna, el alquiler es muy caro y a menudo representa más de la mitad o incluso más de los costes operativos. Además, si se quiere abrir una taberna para atraer clientes, la decoración especial también es imprescindible. El coste de decoración debe dividirse entre los costes de funcionamiento, lo que también supone un gasto considerable. Debido a los elevados costes de alquiler y decoración, muchos pequeños propietarios de hoteles llevan un año trabajando desde el amanecer hasta el anochecer. A finales de año, todos trabajaban para los propietarios y algunos ni siquiera tenían suficiente dinero.
En segundo lugar, el coste laboral de los pequeños restaurantes es muy elevado. En la actualidad, el pequeño restaurante promedio contrata a un camarero, la propietaria es responsable del cajero y el jefe lava los platos en la parte de atrás, pero el costo de contratar gente está aumentando. En las ciudades de primer y segundo nivel hay un promedio de 3.000 camareros y es imposible contratar a nadie. Por lo tanto, el coste laboral para abrir un restaurante ha aumentado considerablemente y al final hay que deducir tanto el alquiler como la mano de obra. Realmente no quedan muchos operadores, así que es mejor salir a trabajar.
En tercer lugar, los precios de las materias primas siguen subiendo, pero los operadores no se atreven a aumentar los precios de las hortalizas por miedo a perder un gran número de clientes. En particular, algunos pequeños restaurantes que utilizan carne de cerdo como materia prima principal sólo pueden dejar de vender costillas y codos temporalmente debido al aumento vertiginoso del precio de la carne de cerdo, la disminución de las ganancias y el temor a perder clientes. Si te encuentras con un cliente que quiere comer este tipo de plato, sólo puedes decir "está agotado". En los últimos años, los precios de la materia prima en los pequeños restaurantes han aumentado en diversos grados, pero los precios de sus pares sí lo han hecho. rara vez aumentan y no se atreven a ajustar sus precios significativamente, lo que provoca la pérdida de clientes o la compresión de los márgenes de beneficio y obstaculiza el negocio.
En cuarto lugar, muchas personas están iniciando sus propios negocios, centrándose en pequeños restaurantes, pequeños supermercados y pequeñas fruterías. A menudo sienten que los riesgos son pequeños y que el éxito es fácil. Pero todo el mundo va a restaurantes pequeños, lo que da como resultado una gran homogeneidad y una competencia feroz en estas industrias. Ahora hay casi diez pequeños restaurantes y varios pequeños supermercados en una calle. Todos están en la misma industria. No sólo la competencia es cada vez más feroz, sino que también se están reduciendo los márgenes de beneficio. Si esto no es posible, los clientes inevitablemente se transferirán y el negocio inevitablemente cerrará.
En quinto lugar, debido al pobre entorno económico de China, hay cada vez menos consumidores de alto nivel. Muchas grandes empresas de catering han agachado la cabeza y han comenzado a explorar el mercado de gama media y baja. Algunos incluso ofrecen paquetes de negocios. Esto se debe a que el entorno gastronómico, las condiciones del servicio, la calidad de los platos y la capacidad de innovación de las grandes empresas de catering son incomparables con los de los pequeños restaurantes. Además, los precios de la comida en los grandes hoteles y las cadenas de tiendas conocidas no son altos y el sabor es mejor que en los restaurantes pequeños. ¿Quién querría comer en restaurantes pequeños? Como resultado, el negocio del pequeño restaurante fracasó y tuvo que cerrar sus puertas.