¿Por qué el té verde se vuelve rojo cuando se hierve?

A medida que pasa el tiempo, el contenido (principalmente flavonoides) de la sopa de té se oxidará por el oxígeno del aire y el color se oscurecerá gradualmente.

El cambio de color de la sopa de té se debe al cambio de sustancias químicas que contiene. El color de la sopa de té verde son principalmente los polifenoles y flavonoides del té. Por lo general, el color de la sopa del té verde es verde claro y el más espeso es amarillo brillante (amarillo-verde). Después de remojar o hervir el té verde durante mucho tiempo, los flavonoides de las hojas de té se oxidan y polimerizan, o se vuelven amarillos o rojos.

Datos ampliados

El té verde conserva las sustancias naturales de las hojas frescas y contiene polifenoles del té, catequinas, clorofila, cafeína, aminoácidos, vitaminas y otros nutrientes. Estos nutrientes naturales del té verde tienen efectos especiales antienvejecimiento, anticancerígenos, antibacterianos y antiinflamatorios, que no tienen comparación con otros tés. El té verde se elabora mediante procesos típicos como el enverdecimiento, el laminado y el secado. El color del té seco, de la sopa de té y de las hojas de té preparadas es principalmente verde, de ahí el nombre de té verde.

China produce una amplia variedad de té verde. Henan, Guizhou, Jiangxi, Anhui, Zhejiang, Jiangsu, Sichuan, Shaanxi (sur de Shaanxi), Hunan, Hubei, Guangxi y Fujian son las principales provincias productoras de té verde de China.