¿Cuál es la próxima comida y cómo prepararla?

Ingredientes: panceta de cerdo, cebolletas, pimientos pequeños y fideos de arroz.

Condimento: Salsa de fideos dulces, pasta de judías, sal, cebolla verde, jengibre y ajo

La carne de cerdo salteada juega un papel muy importante en la cocina de Sichuan como plato tradicional de Sichuan. Cada hogar en Sichuan lo elabora. Se caracteriza por su sabor único, color rojo brillante, graso pero no grasoso. La mayor diferencia entre este plato y mi tradicional cerdo frito con salsa es que se agrega arroz saoguang como ingrediente principal y el sabor es bastante obvio.

1. Al poner la panceta de cerdo en la olla de hierro, se debe quitar todo el pelo de cerdo con anticipación y quemar ligeramente la piel para eliminar el olor.

2. La piel de cerdo quemada es negra, límpiela con agua limpia y raspe el color negro.

3. Espolvorea el jengibre y los granos de pimienta de Sichuan bajo el agua fría de la olla, deja que hierva y cocina con la carne hasta que se retire.

4. Cortar la carne en rodajas de unos 4*6 cm de grosor y 2mm de grosor sin que se quemen.

5. Cortar las cebollas y los pimientos lavados en tiras y reservar.

6. Cortar el jengibre y el ajo y triturarlos para su uso posterior.

7. Añade una cucharada de pasta de judías y media cucharada de salsa de fideos dulces y mezcla bien. Puedes espolvorear un poco de azúcar y unas gotas de vino de cocción. Salsa de fideos dulces y pasta de frijoles casera. (La pasta de frijoles rojos la hago yo y se puede comer durante mucho tiempo. Es más deliciosa que las que se venden afuera).

8.Echar un poco de aceite en la olla y sofreír. Primero los pimientos verdes pequeños con sal. (No es necesario añadir aceite si no tienes miedo de que se pegue a la sartén) Sácalo, ponlo en un plato y reserva.

9. Echar la panceta de cerdo preparada en la olla y sofreírla directamente. Me gustan los mayores. La carne está un poco gorda y vieja hoy. La carne grasa sabe mejor frita y no queda grasosa. )

10, .. Sacar la carne frita y ponerla en un plato para su uso posterior. La carne grasa produce más aceite. Si te gusta seco, puedes freírlo y viceversa.

11. El aceite derramado queda en el fondo de la olla. Agregue el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes.

12. Verter el arroz y barrer por todos lados, si la pasta de judías dulces preparada está frita.

13. Añade las rodajas de carne y sofríe uniformemente.

14. Añade la cebolla y sofríe hasta que esté casi cocida. Agrega un poco de sal y esencia de pollo.

15. Cuando las cebollas estén casi cocidas añadimos los pimientos fritos.

16. Saltéalo unas cuantas veces y estará listo en aproximadamente un minuto.