¿Por qué la mayoría de los restaurantes callejeros ahora son restaurantes de comida rápida y cada vez hay menos gente vendiendo verduras salteadas?
En primer lugar, el ritmo de vida es rápido y el coste del alquiler es elevado. Hoy en día, la mayoría de la gente tiene prisa por ir a trabajar y hacer las cosas con prisa. Pocas personas tienen tiempo para sentarse y disfrutar de una buena comida tranquilamente. En este momento, cualquier restaurante que sirva comida rápidamente, siempre que sepa bien y tenga suficiente aceite y sal, atraerá a muchos clientes a comer. Por lo tanto, sólo algunos restaurantes populares de comida rápida cumplen los criterios anteriores.
No solo eso, la comida para llevar en restaurantes de comida rápida también es muy conveniente. Muchos productos semiacabados se pueden pedir dos o tres minutos después de calentarlos y engrasarlos. Estas son cosas que los restaurantes de cocina no pueden satisfacer, por lo que muchas personas que quieren trabajar en la industria de la restauración prefieren los restaurantes de comida rápida a los restaurantes que requieren alquilar grandes espacios para cocinar.
En segundo lugar, debido a la competencia por el capital, los restaurantes chinos tienen poco espacio para sobrevivir. No sé si os habéis dado cuenta de que además de los particulares a los que les gusta abrir restaurantes, a las empresas y al capital también les gusta iniciarse en el sector de la comida rápida cuando se involucran en el sector de la restauración.
Buscándolo en la calle, descubrí que ya sea Malatang, estofado, barbacoa u otros fideos, los letreros de la tienda tienden a indicar un área determinada, tal o cual tienda, y el número de ramas. En otras palabras, incluso el catering corporativo tiende a este tipo de industria de comida rápida con entrega unificada, decoración unificada y sabor consistente, lo que puede atraer a los clientes a comer lo más rápido posible.
Con el tiempo, cada vez hay más cadenas de restaurantes de comida rápida, atrayendo a menudo a los clientes en forma de actividades. Los clientes eligen estos restaurantes de comida rápida, lo que dificulta la supervivencia de los restaurantes de cocina tradicional y disminuye gradualmente.
En tercer lugar, hay varios ingredientes para cocinar, por lo que será difícil construir un restaurante de comida rápida más adelante. Si se trata de hamburguesas de pollo frito o similares, se puede decir que es muy sencillo. Muchos de los ingredientes se compran como productos semiacabados. Solo se necesitan unos pocos para cada compra, lo que facilita su administración. Colócalo directamente en el frigorífico y sácalo cuando sea necesario. Incluyendo algunos restaurantes de comida rápida, todos se preparan con anticipación. Una vez que la bolsa de cocción se calienta, básicamente está lista para comer. Todo esto debe hacerse según el proceso, e incluso puede ser reemplazado por una máquina, lo cual es muy conveniente.
Pero a la hora de cocinar, la primera elección de ingredientes es diferente. Si un cliente quiere pescado estofado, no se puede comprar simplemente pescado. Debes tener jengibre, cebolla, ajo, vino de cocina, pescado, pimiento verde u otros ingredientes auxiliares para completar un plato delicioso. Además, las verduras frescas compradas no son propicias para la conservación. Si nadie hace clic en ellos durante un tiempo, es posible que se estropeen, lo cual es muy preocupante.
En cuarto lugar, cada vez hay menos buenos chefs y cada vez hay menos buenos chefs. Además del hecho de que todo el mundo no está dispuesto a aprender a cocinar, la otra cosa es que es realmente difícil aprender a cocinar.
El ciclo de formación de un chef chino serio es particularmente largo, desde trabajar en los Países Bajos hasta ser aprendiz, luego ayudar al chef, cocinar de forma independiente, freír carne y saltear verduras duras, y convirtiéndose finalmente en un maestro de cocina. Es difícil aprender sin siete u ocho años. Incluso si eres estudiante en un pequeño restaurante y te conviertes en un súper fino, te llevará varios años establecerte.
Así que ahora hay muy pocos chefs y los salarios siguen siendo relativamente altos. Muchos propietarios se muestran reacios a abrir restaurantes de cocina y contratar chefs. Pero si se trata de un restaurante de comida rápida, como estofado picante, fideos fritos, arroz al vapor, etc., pueden tardar varios meses en empezar. La gente tiene más suerte y el salario no es alto.
En resumen, esta es, por supuesto, la situación en las ciudades de primer y segundo nivel. Según mi observación, todavía hay muchos hoteles, pero hay menos calles bulliciosas. En muchas ciudades antiguas o en algunas capitales de condado todavía quedan muchas casas de cocina tradicional o buenos restaurantes. Si estás cansado de comer comida rápida, también puedes acudir a un restaurante auténtico para comer platos preparados por el chef cuando tengas tiempo.