Pescado frijol que no tiene pescado ni madera

Ingredientes: lubina fresca, jengibre y ajo, pimiento verde, mijo picante, pasta de frijoles, pimiento encurtido, chile seco y pimienta de Sichuan.

Preparación:

1. Lavar y escurrir la lubina sacrificada, luego cortar el lomo del pescado por ambos lados (¡cómodo para comer)! Luego, frote el pescado con harina de boniato y reserve.

2. Cortar el jengibre en tiras, picar el ajo, cortar los pimientos encurtidos y reservar.

Pasos prácticos:

1. Hervir el agua, añadir la cebolla, el jengibre, la sal y el vino de cocción, y rociar el pescado uniformemente con el agua hirviendo (de esta forma se aplicará el polvo de boniato). el pescado no se absorberá fácilmente) Extienda para darle mejor forma y envuelva el pescado para que quede tierno), baje el fuego, agregue el pescado entero, tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos, sáquelo y reserve.

2. Caliente el aceite en una sartén, agregue el jengibre, el ajo, los pimientos encurtidos y los chiles secos y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue una cucharada de pasta de frijoles, una cucharada de pimientos picados y una cucharada. cucharada de salsa de soja.

3. Añade una cucharada de salsa de ostras, añade los granos de pimienta de Sichuan y el mijo, mezcla bien, añade un poco de vinagre añejo para espesar la salsa, mezcla bien, viértelo sobre el pescado y sirve.