¿Por qué la carne artificial tiene menos calorías que la carne de cerdo?

Muchos expertos de la industria dijeron en entrevistas con "Xinhua Viewpoint" que la carne artificial es sólo una forma de expresión que es conveniente que el público entienda. En sentido estricto, la llamada carne artificial se refiere a la carne proteica vegetal y a la carne limpia, algunas también se denominan carne vegetariana y carne de probeta. La carne de proteína vegetal, también conocida como carne vegetal o carne vegetariana, se elabora a partir de materias primas de proteína vegetal, principalmente proteína de soja, proteína de trigo, proteína de guisante y hemoglobina vegetal sintetizada por levadura.

La carne limpia es una especie de mioblasto o célula madre totipotente aislada del cuerpo animal. Se cultiva en solución nutritiva para promover la formación de tejido similar al músculo. Su apariencia y sabor son similares a la carne tradicional. Zhang Bo, investigador del Instituto de Procesamiento de Productos Agrícolas de la Academia China de Ciencias Agrícolas, dijo que investigadores de Estados Unidos y Países Bajos han logrado avances en la investigación sobre el producto, conocido como carne limpia o carne in vitro.

La carne artificial tiene un sabor similar a la carne común, pero tiene menos calorías y más proteínas. ? Los empleados que la probaron dijeron que la dureza de la carne artificial no es tan buena como la de la carne real, pero el sabor sigue siendo bueno. ? Algunas personas también dicen que se siente similar a la carne real cuando se mastica, pero la textura de la carne no es tan firme y la textura es similar a la de la carne real. ? Según Zhang Jiasheng, socio del Festival de Creación de Taobao y chef con medalla de oro en un restaurante de comida rápida, en términos de contenido nutricional, la energía de la carne artificial es ligeramente menor que la de la carne común. Las personas a las que no les gusta comer carne, como los jóvenes que temen a la grasa, prestan más atención a la forma de su cuerpo, que puede satisfacer las necesidades de estas personas.

Debido a que la carne artificial está hecha de algunas materias primas proteicas vegetales, las calorías de la carne artificial no son tan altas en comparación con las de la carne de cerdo común.