¿La carne Dongpo es deliciosa? ¿Por qué se llama carne Dongpo?

El cerdo Dongpo también se llama cerdo estofado, y es crujiente por fuera y tierno por dentro. Aunque el cerdo Dongpo es delicioso, la historia es triste.

El cerdo Dongpo, también conocido como cerdo estofado, cerdo enrollado y cerdo estofado Dongpo, es un plato tradicional famoso que se presenta en las regiones de Meishan y Jiangnan. El cerdo Dongpo se encuentra en la cocina de Zhejiang, la cocina de Sichuan, la cocina de Hubei y otras cocinas, y los métodos son diferentes en diferentes lugares. Algunos se hierven primero y luego se asan a la parrilla, otros se hierven primero y luego se cuecen al vapor, y otros se cuecen a fuego lento directamente para quitar la carne. jugo. Los ingredientes principales y la forma del cerdo Dongpo son similares. Los ingredientes principales son carne de cerdo mitad grasa y mitad magra. Los platos terminados son piezas de mahjong cuidadosamente dispuestas. Son de color rojo translúcido y el color es como ágata. Pruébalo. Será suave, no podrido, graso pero no grasoso.

El "cerdo Dongpo" es un plato tradicional famoso con una larga historia en la "cocina de Zhejiang". Se dice que durante el período Yuanyou de la dinastía Song, Su Dongpo fue nombrado gobernador de Hangzhou. Cuando asumió el cargo, se enteró de que el Lago del Oeste en su jurisdicción estaba constantemente inundado. A través de una investigación sobre el terreno, organizó y movilizó a la población local para dragar el Lago del Oeste.

Después de la finalización del proyecto, habrá un largo terraplén en el Lago del Oeste. Este terraplén traerá beneficios de conservación de agua para la agricultura futura de la gente y el cultivo de moreras, beneficiará a las generaciones futuras y agregará un hermoso paisaje. al Lago del Oeste. Para agradecer al Sr. Dongpo por hacer algo bueno que benefició a la gente, los ancianos locales sabían que el Sr. Dongpo era un buen funcionario que amaba a los pobres y amaba a la gente, por lo que le dieron mucha carne de cerdo y vino de arroz.

Pero el Sr. Dongpo creía que aunque el dragado del Lago del Oeste era su propio plan, también era trabajo de la gente. Por ello, ordenó al chef seguir su experiencia única en el asado de carne, a lo que llamó "fuego lento, use menos vino, y cuando el fuego sea suficiente, quedará hermoso". Puso los trozos de carne en varias ollas grandes. Vino Shaoxing y se cocía a fuego lento. Este manjar se llamó más tarde "Cerdo Dongpo" y se utilizó para entretener a los trabajadores inmigrantes y a la población local. Debido a que esta carne tiene un sabor muy delicioso, pronto se extendió por Jiangsu y Zhejiang. ¡El plato "Dongpo Pork" se ha transmitido de generación en generación durante miles de años y sigue siendo popular! ¡Se ha convertido desde hace mucho tiempo en un plato famoso en Hangzhou que es muy conocido tanto en el país como en el extranjero! Debido al método de cocción único de la carne, es crujiente pero no podrida, aceitosa pero no grasosa y extremadamente deliciosa. Por lo tanto, el "cerdo Dongpo" se convirtió en un favorito en ese momento y pronto se convirtió en un manjar especial en Hangzhou. El Sr. Dongpo no sólo es un famoso poeta y gigante literario, sino también un famoso gourmet en la historia. Ha dejado obras maestras de la comida gourmet dondequiera que haya estado, como Dongpo Pork en Hangzhou y Dongpo Pork en Sichuan, etc.

En el tercer año de Yuanfeng, Su Shi fue degradado a Huangzhou como enviado adjunto de entrenamiento del regimiento. Abrió un terreno baldío y cultivó su propia tierra, por lo que llamó a este lugar "Dongpo Layman". Mientras estaba en Huangzhou, él mismo cocinó carne de cerdo estofada y escribió su experiencia en "Pork Eating Poetry". El cerdo estofado cocinado por Su Shi cuando estaba en Xuzhou y Huangzhou solo era influyente a nivel local y no muy famoso a nivel nacional. El cerdo estofado que es realmente famoso en todo el país es el "Cerdo Dongpo" cuando Su Shi estuvo en Hangzhou por segunda vez. En el cuarto año del emperador Zongyuan de la dinastía Song, Su Shi regresó a Hangzhou, donde había estado ausente durante quince años, para servir como magistrado. En mayo y junio del quinto año de la dinastía Yuan, continuaron fuertes lluvias en el oeste de Zhejiang, lo que hizo que la gente del oeste de Zhejiang atravesara el período más difícil. Organizó a trabajadores inmigrantes para dragar el Lago del Oeste, construir terraplenes y puentes y transformar la antigua apariencia del Lago del Oeste en una nueva. La gente de Hangzhou estaba muy agradecida con Su Shi por esta buena acción. Todos lo elogiaron como un suegro sabio. Escuché que cuando estaba en Xuzhou y Huangzhou, le gustaba comer carne de cerdo, por lo que durante el Año Nuevo chino, todos llevaban cerdos y vino para felicitarlo por el Año Nuevo. Después de que Su Shi la recibió, le ordenó a su familia que cortara la carne en cubos, la cocinara hasta que estuviera roja y crujiente y luego la distribuyera a los trabajadores migrantes que participaron en el dragado del Lago del Oeste. Todos quedaron asombrados después de comerla. Llamaron cariñosamente a la carne que les envió "Cerdo Dongpo".

El cerdo Dongpo es una maravilla entre los platos tradicionales de Hangzhou. Se caracteriza por su color rojo brillante, su jugo espeso y su sabor suave, su carne crujiente pero no quebradiza y su sabor crujiente pero no grasoso. Hablando de "Dongpo Pork", circula una historia interesante. Su Dongpo, un escritor de la dinastía Song del Norte, ofendió al emperador en el segundo año de Yuanfeng (1079 d. C.) y fue degradado a Huangzhou. A menudo cocinaba él mismo la comida para "probarla" con sus amigos. Después de la muerte del emperador Shenzong de la dinastía Song, cuando Su Dongpo fue reelegido y trasladado a Hangzhou como funcionario, la mayor parte del Lago del Oeste había quedado sumergida por hongos. Movilizó a decenas de miles de trabajadores inmigrantes para limpiar los campos y dragar el puerto del lago, y apiló el barro excavado en un largo terraplén, que más tarde se llamó Sugong Embankment. Para alabar los méritos de Su Dongpo, la gente común enviaba carne de cerdo a Su Dongpo durante el Festival de Primavera para expresar sus sentimientos.

Cuando Su Dongpo recibió la carne de cerdo, le pidió a su familia que la cortara en cubos y la cocinara usando sus propios métodos de cocina. También envió el vino a cada hogar de acuerdo con la lista de trabajadores inmigrantes. Pero cuando la familia lo estaba cocinando, malinterpretaron "enviarlo con vino" como "cocinarlo con vino". Sin embargo, el cerdo cocido estofado estaba aún más crujiente y delicioso, y los comensales lo elogiaron y luego lo llamaron "Dongpo". Cerdo". ”

¿Has probado el delicioso cerdo Dongpo? Es miserable y hermoso.