¿Qué tipo de cocina es el cerdo Dongpo?
La carne de cerdo Dongpo también se conoce como carne de fideos y cerdo estofado. Es un plato tradicional famoso del pueblo Han en la zona de Jiangnan, perteneciente a la cocina de Zhejiang y la cocina de Sichuan, con la carne de cerdo como ingrediente principal. Los ingredientes principales y la forma del cerdo Dongpo son similares. El ingrediente principal es la carne de cerdo mitad grasa y mitad magra, guisada con los ingredientes. El plato terminado son fichas de mahjong cuidadosamente empaquetadas, de color ágata rojo brillante, suaves pero no podridas, grasas pero no grasosas.
Cuando vayas de compras, no compres carne de cerdo pegada. No compre cristales de hielo en bolsas de embalaje o en el exterior del congelador. Se dice que cuando Su Dongpo era funcionario en Hangzhou, organizó a los trabajadores inmigrantes para que construyeran terraplenes en el Lago del Oeste e hizo una buena acción para la gente. Para agradecer a Su Dongpo, durante el Festival de Primavera de ese año, todos los hombres, mujeres y niños de la ciudad llevaron cerdos y bebieron vino para felicitarlo por el Año Nuevo.
Historia y Cultura
Su Dongpo aceptó el cerdo con buenas intenciones. Más tarde, le pidió a alguien que cortara la carne de cerdo en cubos y la cocinara hasta que estuviera roja y crujiente. Luego, según la lista de trabajadores migrantes, van de puerta en puerta y les distribuyen carne para celebrar el Año Nuevo. Cuando la gente vio que Su Dongpo no se olvidaba de los trabajadores inmigrantes, lo amaban cada vez más. Llamaron a la carne que les envió "carne de Dongpo", lo que la hizo aún más deliciosa.
En aquella época, había un gran restaurante en Hangzhou. Cuando el dueño del restaurante vio a alguien elogiando el cerdo Dongpo, habló con el chef, cortó la carne en cubos, la cocinó hasta que estuvo roja y crujiente y puso la etiqueta "Cerdo Dongpo". Tan pronto como se colocó el cartel, el negocio del restaurante estaba en auge. Hay clientes constantes desde la mañana hasta la noche, e incluso diez cerdos grandes y gordos matados cada día no son suficientes para vender. Otros restaurantes están celosos y lo imitan. Hubo un tiempo en que el cerdo Dongpo estaba disponible en todos los restaurantes.