¿Es el pollo de corte blanco en Shanghai el mismo que el pollo de corte blanco en Guangdong?
El pollo hervido es un plato tradicional de Shanghai. Es gordo, tierno y delicioso, con una bonita forma, piel amarilla y carne blanca. También se le llama pollo de corte blanco y también es una especialidad nacional de China.
El pollo de corte blanco se originó en Guangdong y es popular en la cocina sureña. Entre ellos, el pollo de corte blanco en la cocina cantonesa es el más famoso. Tiene un aspecto bonito, piel amarilla y carne blanca, es graso, tierno y delicioso, y tiene un sabor especialmente delicioso. La carne es blanca con mantequilla y tiene aroma a aceite de cebolleta, y se bordea con cebollas verdes picadas. Al comer se baña en salsa de mostaza o salsa especial de soja, que mantiene la frescura y el sabor original del pollo y le da un toque especial. sabor único.
Con la popularidad del pollo cortado al natural, el pollo cortado al natural Pudong de Shanghai también se ha convertido en un manjar especial en Shanghai. La mayor diferencia con el pollo hervido al estilo cantonés es que el pollo hervido al estilo cantonés se cocina a fuego lento durante unos 20 minutos y luego se enfría en agua con hielo.
El método Shanghai consiste en hervir primero una olla grande con agua, luego apagar el fuego, poner el pollo en la olla y cocinar durante 25 minutos, y finalmente poner el pollo en agua con hielo. Desodorizar por delante y condimentar por detrás son en realidad más o menos lo mismo.
Además, el pollo blanco Pudong de Shanghai más auténtico debe ser el pollo Pudong con características de Shanghai. El pollo Pudong, comúnmente conocido como Jiu Jin Huang, se produce en Shanghai. Debido a que un gallo adulto puede crecer hasta más de 9 libras, se le llama "Nine Jin Yellow". También es la única raza de pollo nativa en Shanghai. Al hacer pollo en tiras blancas, generalmente se utilizan gallos pequeños para que la calidad de la carne no sea demasiado "leñosa".
El pollo pudong es originario de Nanhui, Fengxian, Chuansha y otros condados de la costa de Shanghai. Las mejores variedades se crían en Nachen, Pengzhen, Shuyuan, Wanxiang, Laogang y otras localidades del condado de Nanhui.
La costa de Pudong tiene vastas llanuras mareales. Aunque pertenece a la orilla sur del curso bajo del río Yangtze, produce principalmente maíz, soja y otros cereales diversos. Los agricultores viven dispersos y están acostumbrados a la cría de aves de corral en libertad, desarrollando así un negocio familiar complementario basado en la cría de pollos y adoptando métodos naturales de cría y cría.
Después de años de cría selectiva, se ha formado una variedad de pollo Pudong de alta calidad, que es de gran tamaño y también ha contribuido al sabor tierno, delicioso y rico y a la rica nutrición del pollo Pudong. convirtiéndolo en la mejor opción para producir el característico pollo de corte blanco.
Pollo nacional es el nombre colectivo del pollo de tres amarillos, el pollo de alta calidad y los pollos de engorde de plumas amarillas de mi país. Incluye las razas de pollos de engorde locales únicas de mi país y los sistemas de soporte de pollos de engorde característicos de China. es una riqueza preciosa de la nación china. Con el fin de promover la cultura china y proteger los derechos de propiedad intelectual de cría únicos de China y la cultura nacional del pollo, se estableció la Alianza Nacional para la Promoción de la Cultura del Pollo. La alianza se compromete a promover la cultura nacional del pollo mediante la integración de empresas industriales, expertos, universidades, empresas de canales, empresas de catering, medios de comunicación y otros recursos.