¿Por qué las bolas de masa de arroz necesitan álcali? ¿Cuántos gramos de álcali se deben agregar a 1000 gramos de arroz glutinoso?

El álcali se utiliza para acortar el tiempo de cocción de las albóndigas de arroz, haciendo que el arroz glutinoso sea más suave y de color dorado. 2 gramos de álcali son suficientes para 1000 gramos de arroz glutinoso, y el arroz glutinoso se puede remojar por un tiempo. De hecho, si usa una olla a presión, también puede remojar el arroz glutinoso y las albóndigas de arroz sin álcali durante medio día y cocinar las albóndigas de arroz en la olla a presión durante 1,5 horas.

Las bolas de masa de arroz hervidas que se venden en el exterior, así como las cajas de regalo de bolas de masa de arroz y las bolas de masa de arroz listas para comer en los supermercados, contendrán agua alcalina en mayor o menor medida, pero la cantidad de agua alcalina no ser demasiado y está bien comerlo de vez en cuando.

Datos ampliados:

De hecho, aunque las albóndigas de arroz con agua alcalina mejoran el sabor y el gusto, el agua alcalina destruirá la mayoría de los nutrientes de las albóndigas de arroz y afectará la respuesta de nuestro cuerpo a otros absorción de nutrientes.

Así que las bolas de arroz alcalinas se pueden comer, pero hay que hacerlo con moderación. No comas demasiado, ni comas demasiado, ni bebas demasiada agua alcalina, no es bueno para tu salud.