Cómo hacer berenjenas con salsa del Noreste
Herramientas/Materiales: 4 berenjenas, 1 pimiento verde picante, 50 g de carne de cerdo, 3 cucharadas de pasta de judías.
Cebolla, jengibre, ajo, pimienta de Jamaica, glutamato monosódico, azúcar, vino de cocina, salsa de soja, aceite.
01 Quitar los tallos a la berenjena, lavarla con agua y escurrirla.
Lavar los pimientos verdes picantes con agua limpia, escurrirlos y cortarlos en trozos.
Enjuagar la carne de cerdo con agua, controlar la humedad y cortar en trozos (al freír la berenjena añadir menos carne para que la manteca sepa mejor o omitir la cebolla, el jengibre y el jengibre). el ajo en secciones (más ajo) para su uso posterior.
Pon en un bol tres cucharadas de pasta de judías y añade un poco de agua para diluirla.
Añade pimienta de Jamaica en polvo, un poco de vino de cocción, un poco de azúcar, un poco de salsa de soja y un poco de agua al bol de cebolla, jengibre y ajo para hacer un jugo (sin sal añadida).
Añadir más aceite de lo habitual a la sartén y calentar. Una vez que el aceite esté caliente, añade la berenjena y sofríe a fuego lento.
Pon el cerdo cortado en el aceite. La berenjena se debe sofreír varias veces para que se caliente de manera uniforme.
Fríe hasta que la berenjena esté blanda (use palillos para introducirla), vierta el jugo mezclado en la olla, ponga a fuego alto y deje hervir.
09 Luego vierte la pasta de frijoles diluida en la olla, lleva a ebullición y luego cocina a fuego lento.
10 Cuece la berenjena a fuego lento durante cuatro o cinco minutos. Cuando quede una pequeña cantidad de salsa, añadir el pimiento verde picante y remover un poco. Apaga el fuego y retira la cuchara.