¿Por qué decidiste abrir un restaurante de comida rápida?

Hoy en día, muchos restaurantes buscan frescura en la situación. Ojalá pudiera convertir el portaaviones en un comedor y la maqueta en un comedor en la pista. Pero estas son innovaciones en la situación. La ventaja de la innovación formal es que puede atraer a la gente a primera vista, pero se trata de una especie de atracción importada que no toca la esencia y es perjudicial para el desarrollo a largo plazo de la restauración. Ésta es la diferencia entre ropa de diseñador y ropa de diseñador. La ropa de diseñador no se destaca particularmente en innovación de estilo y color, sino en mano de obra y líneas, por lo que se puede usar durante mucho tiempo y todos los años. Sin embargo, la innovación de algunas prendas de marca es muy obvia, pero estarán desactualizadas este año y se reirán de ellas el próximo.

Hay muchos restaurantes que sólo persiguen la innovación externa, pero después de prosperar durante un tiempo, inmediatamente son olvidados y excluidos. Cada marca de catering debe tener como base sus propios productos originales, en lugar de perseguir ciegamente formas externas. Incluyendo a algunos franquiciados que conocí, creen que para comprobar si una tienda es competitiva, primero deben observar si las demás son "buenas" o no, y centrarse únicamente en "buena apariencia". Resulta que la mayoría de los restaurantes bonitos no son deliciosos. La mayor parte de lo que dije, por supuesto, hay algunos que son buenos.

El posicionamiento del catering no es determinar lo que se quiere, sino posicionarlo a través de sus clientes objetivo. El posicionamiento del catering "pequeño pero bonito" que siempre he defendido es ofrecer un catering de alta calidad para la gente corriente. La gente común también necesita comidas sabrosas y de alta calidad, pero no deben ser tan caras como para que nadie se atreva a consumirlas. Sigue siendo la misma frase: atender el consumo de la gente corriente es eterno. El otro posicionamiento de la restauración, además del mercado, se basa en los grupos de consumidores a los que se enfrenta, como en el pasado algunos restaurantes de alta gama, que se enfrentaban a fondos públicos para comer y beber. ¿Ahora? A medida que cambia la situación del mercado, lo único que permanece sin cambios son las necesidades de la gente, por lo que es mejor seguir el ritmo de la gente. Además, los servicios de restauración no pueden ponerse en situaciones extremas. Al igual que los nacidos en los años 1990, consumen más libremente. De todos modos, no estoy acostumbrado a tener una comida completa. Algunas personas nunca me dejan y otras reparten papel en el último baño. El desarrollo de los servicios de catering sólo puede ir en dos direcciones: el ocio con ollas calientes y la velocidad de la comida rápida. Uno enfatiza la lentitud y la libertad, el otro enfatiza el ritmo rápido, uno come para vivir y el otro vive para comer. La comida rápida es para solucionar el problema de la alimentación y la ropa. Todo el mundo tiene un horario de trabajo, como el mediodía, y el primero no es sólo el mediodía.