Cómo sofreír tripas de cerdo con ciruelas Sanhua

La salchicha de cerdo salteada con ciruelas de tres flores es un plato local muy característico. El siguiente es un método más tradicional para su referencia:

500 gramos de intestinos de cerdo, 500 gramos de ciruelas de tres flores, cantidades apropiadas de cebolla, jengibre y ajo, cantidades apropiadas de chiles secos, cantidades apropiadas de Cantidades adecuadas de vino para cocinar, cantidades adecuadas de sal, cantidades adecuadas de salsa de soja ligera y añejo. Utilice la cantidad adecuada de humo, la cantidad adecuada de esencia de pollo y la cantidad adecuada de aceite de cocina.

Pasos:

Cortar la tripa del cerdo en trozos pequeños y lavarla bien con agua.

Se ponen en una olla las tripas de cerdo lavadas y se blanquean, se sacan y se ponen en agua fría para que se enfríen.

Pica el jengibre, el ajo y las cebolletas en trozos picados y corta los chiles secos en secciones para usarlos más adelante.

Cortar el Sanhuamei en trozos y remojar en agua.

Pon un poco de aceite en otra olla, agrega los chiles secos, la cebolla, el jengibre y el ajo y sofríe hasta que estén fragantes.

Escaldamos las tripas del cerdo y las sofreímos hasta que adquiera cierto olor a quemado en la superficie.

Luego agrega a la olla cantidades adecuadas de salsa de soja clara, salsa de soja oscura, esencia de pollo y sal.