A continuación hay tres tipos de jugo y dos tipos de agua purificada. Wang Qing quiere elegir una botella de jugo y una botella de agua purificada.

Vino tinto es un término general para referirse al vino y no necesariamente se refiere específicamente al vino tinto. Hay muchas formas de clasificar el vino tinto. En cuanto al color del producto terminado, se puede dividir en tres categorías: vino tinto, vino blanco y vino rosado. El vino tinto se puede subdividir en vino tinto seco, vino tinto semiseco, vino tinto semidulce y vino tinto dulce, mientras que el vino blanco se puede subdividir en vino blanco seco, vino blanco semiseco, vino blanco semidulce y vino dulce. vino blanco.

1. Vida útil

Cuanto más añejo sea el vino tinto, mejor. La añada del vino tinto se refiere al año de elaboración. La mayoría (99) de los vinos no tienen capacidad de envejecer. El mejor periodo de consumo depende de los diferentes vinos, generalmente entre 2 y 10 años. Sólo un pequeño número de vinos especialmente buenos tienen la capacidad de envejecer. Algunos de los mejores vinos tintos franceses e italianos tienen la capacidad de envejecer durante décadas o incluso cientos de años. Muchos vinos de las mejores bodegas de Burdeos siguen siendo aptos para beber aunque se hayan conservado durante más de un siglo. El vino apto para el envejecimiento requiere tanino (es decir, ácido tánico), y Cabernet Sauvignon (variedad de uva) es la más adecuada para el envejecimiento entre muchas variedades de uva debido a factores geográficos y sus características.

2. Precauciones de almacenamiento

Se requiere una temperatura adecuada. La temperatura teórica es de aproximadamente 12 ℃ y se puede proteger de la luz entre 7 y 18 ℃, porque los rayos ultravioleta dañarán el producto. el vino madura prematuramente - evite los niveles de vibración Coloque y mantenga el corcho húmedo para evitar que entre aire y oxide el vino.

Evite estar demasiado húmedo para evitar el crecimiento bacteriano. Lugar de almacenamiento recomendado: lugar fresco y ventilado, bodega, etc.

Qué hacer después de abrir el vino tinto Para conservar el vino abierto, vuelva a colocar el corcho, coloque la botella en el frigorífico y guárdela en posición vertical. Generalmente, el vino blanco se puede conservar en el frigorífico durante 1 semana después de abierto. El vino tinto normalmente se puede conservar en el frigorífico durante 2 o 3 semanas después de abrirlo.

3. Vino tinto y tinto seco

El llamado vino seco (blanco seco, tinto seco) sólo se refiere al contenido de azúcar del vino y no tiene otro significado. Según la norma, el contenido de azúcar del vino seco es inferior a 4,0 g/l. Dado que este tipo de vino tiene un bajo contenido de azúcar y no tiene dulzor, muestra más el aroma afrutado de la uva, el aroma del vino producido por la fermentación y el aroma suave que deja el envejecimiento. Los vinos en el sentido tradicional son todos vinos dulces, con un contenido de azúcar superior a 50,0 g/l. El "seco" del vino tinto seco es una palabra tomada de la vinificación del champán, es decir, no se añade agua, especias, alcohol ni otros aditivos. Vino elaborado directamente con mosto puro de uva. Después de exprimir el jugo de uva roja, la piel y el corazón de la uva no se filtran. El jugo de uva se filtra después de elaborar vino. Durante el proceso de elaboración del vino, el color de la piel de la uva se disuelve en el vino, dejándolo seco. vino tinto. Hay dos tipos de vino tinto seco, uno simplemente se filtra; el otro se continúa presionando el residuo del filtro. Los vinos tintos secos prensados ​​contienen más taninos y tienen un sabor más espeso. Vino tinto

Es decir, el vino tinto seco no tiene un sabor dulce. En China, a algunas personas les gusta mezclar Sprite con vino tinto seco. Esto demuestra que el bebedor no es apto para beber vino tinto seco, sino vino tinto ortodoxo.

4. Vino y vino tinto

Mucha gente piensa que el vino tinto es vino. Pero, de hecho, existen ciertas diferencias entre los dos vinos. Hay muchos tipos de vino. Generalmente se divide en dos categorías: vino tranquilo y vino espumoso. El vino tranquilo se divide en tres tipos: vino blanco, vino tinto y vino rosado; el vino espumoso está representado por el champán. Además, el jerez con brandy añadido; el ajenjo elaborado con raíces de pasto y corteza utilizando métodos tradicionales de elaboración de vino medicinal son similares al vino. Pero en términos generales, podemos dividir el vino en los siguientes cinco tipos: (1) Vino tranquilo: vino tinto, vino blanco, vino rosado (2) Vino espumoso: champán (3) Vino generoso: Oporto, jerez, vino naturalmente dulce Vino ( 4) Vino aromatizado - Vermú (5) Vino pinot A continuación, presentaremos principalmente las tres categorías de vino tranquilo, vino espumoso y vino generoso. Vino estático: Debido a que el vino estático elimina el dióxido de carbono producido después de la fermentación, también se le llama vino tranquilo. Este tipo de vino es el producto principal del vino, con un contenido de alcohol de aproximadamente 8-13.

Dependiendo de las variedades de uva y del método de elaboración, se puede dividir en vino blanco, vino tinto y vino rosado. El licor solo fermenta el jugo de uva y el período de cultivo suele ser de un año. Tiene un sabor refrescante, bajo contenido de taninos y un aroma afrutado y sabor amargo. El vino tinto se elabora fermentando la piel, pulpa, semillas, etc. y jugo de uvas y cultivándolos durante más de un año. El sabor es más rico que el del vino blanco, contiene más taninos y es astringente. Debido al mayor grado de fermentación, no suele ser dulce, pero sus propiedades alcohólicas son más estables que las del vino blanco y su vida útil puede prolongarse. décadas. Vino fortificado: la adición de otros vinos de alta concentración durante o después de la fermentación da como resultado un contenido de alcohol más alto que las dos primeras categorías, alrededor de 15-22. Con un largo periodo de cultivo y una mezcla de vinos de diferentes años y zonas de producción, el vino tiene propiedades más estables y una vida útil más larga. El jerez español es uno de los mejores en esta categoría. Componentes del vino: Vino tinto

El vino no es sólo una solución de agua y alcohol, tiene ricas connotaciones: a.80% agua. Se trata de agua biológicamente pura, extraída directamente del suelo por las vides. b.9.5-15 etanol, que es el alcohol principal. Producido por la fermentación del azúcar, es ligeramente dulce y le da al vino un sabor suave. c.ácido. Algunos provienen de la uva, como el ácido tartárico, el ácido málico y el ácido cítrico; otros se producen por fermentación alcohólica y fermentación láctica, como el ácido láctico y el ácido acético. Estos ácidos principales desempeñan un papel importante en el sabor ácido y equilibrado del vino. d. compuestos fenólicos. De 1 a 5 gramos por litro. Son principalmente pigmentos rojos y taninos naturales. Estas sustancias determinan el color y la estructura del vino tinto. e. 0,2 a 5 gramos de azúcar por litro. Los distintos tipos de vino contienen distintas cantidades de azúcar. f. Sustancias aromáticas (cientos de miligramos por litro), son volátiles y las hay de muchos tipos. g. Aminoácidos, proteínas y vitaminas (c, b1, b2, b12, pp). Afectan el valor nutricional del vino. Por tanto, beber vino con moderación es beneficioso para la salud humana. Puede proteger los vasos sanguíneos, prevenir la arteriosclerosis y reducir el colesterol.

5. Cata de Vinos

La cata de vinos no se trata de adivinar el vino y mucho menos de comparar vinos. La cata de vinos es el uso de habilidades sensoriales y no sensoriales para analizar las condiciones originales del vino y juzgar posibles cambios en el vino. Las habilidades de pensamiento objetivo e independiente son una clave importante para la precisión de la cata de vinos. Horario: La cata de vinos se puede dividir en cata a ciegas (cata a ciegas) y cata comparativa (cata comparativa). El mejor horario para degustar y degustar el vino es alrededor de las 10:00 horas. No sólo hay suficiente luz en este momento, sino que la energía y el sentido del gusto de las personas también están más concentrados. Orden: Si pruebas varios vinos al mismo tiempo, debes ir de ligero a fuerte, para no arruinar el sabor del siguiente vino por el fuerte sabor del anterior. Por tanto, la regla general es vino blanco seco. . Será antes del vino tinto, el vino dulce será después del vino seco, y la nueva cosecha será anterior a la vieja.

Temperatura del vino tinto: A la hora de degustar un vino, la temperatura es una parte muy importante. Si lo bebes a la temperatura más adecuada no sólo se podrá liberar completamente el aroma, sino que también se podrá equilibrar el sabor. alcanzado el estado más perfecto. Generalmente, la temperatura de consumo del vino tinto es más alta que la del vino blanco, porque su sabor es más espeso que el del vino blanco, por lo que requiere una temperatura más alta para resaltar su aroma. Por lo tanto, incluso el vino tinto simple o el vino blanco tendrán diferentes temperaturas para beber debido a factores como la edad y el dulzor. Vino tinto: vino tinto joven con taninos pesados ​​14-17 ℃; vino tinto maduro 15-18 ℃; vino tinto ligero joven 12-14 ℃ vino tinto rosado 7-10 ℃; -10 ℃; vino blanco rico 12-16 ℃ Semiseco 7-8 ℃, vino blanco dulce 4-6 ℃, vino espumoso y champán 7-8 ℃, pasos de degustación de vino: 1. Vista: Agite la copa de vino y observe las patas o lágrimas fluyendo lentamente hacia abajo, luego incline la copa 45 grados para observar el color del vino y el borde de la superficie del líquido (idealmente con luz natural), estos pasos se pueden utilizar para determinar. la madurez del vino. Por lo general, el licor es incoloro cuando es joven, pero a medida que envejece su color irá cambiando desde un amarillo claro con un ligero reflejo verdoso hasta un color pajizo maduro, amarillo dorado y finalmente a un color cobrizo dorado. Si se vuelve dorado y bronceado, significa que es demasiado viejo y no apto para beber.

Por el contrario, el color del vino tinto se aclarará gradualmente con el tiempo. Cuando es joven, es de color rojo oscuro con púrpura, luego gradualmente se vuelve rojo verdadero o rojo cereza, luego se vuelve anaranjado rojizo o rojo ladrillo y finalmente marrón rojizo2 ．. Olor: Después de agitar el vino, introduzca profundamente la nariz en la copa e inhale profundamente durante al menos 2 segundos. Repita esta acción para distinguir múltiples olores. Intente analizar el aroma del vino desde tres aspectos: Intensidad: Débil, moderada, evidente. , fuerte, extra fuerte Textura (calidad): simple, compleja o agradable, características objetables (carácter): vino tinto afrutado, picante, vegetal, mineral, especiado

En En el ciclo de vida del vino, los aromas presentes en diferentes épocas también son diferentes. El aroma inicial es el sabor del vino mismo; la segunda fase proviene del aroma producido durante el proceso de elaboración, como por ejemplo: amaderado, ahumado, etc.; es la fragancia que se produce después de la madurez. En general, su aroma está relacionado con las variedades de uva, los métodos de elaboración, la edad del vino e incluso el suelo. 3． Sabor: Tomar un sorbo y hacer medias gárgaras, permitiendo que el vino se mezcle completamente con el aire y entre en contacto con todas las partes de la boca, en este momento se puede resumir y analizar el grado de tanino, dulzor, acidez y redondez.

『Aberración』

Porque el vino tinto se llama líquido vital, es porque el vino tinto contiene ácido tánico, que se forma cuando el ácido tánico entra en contacto con el aire. Los cambios producidos son muy ricos. La mejor forma de distinguir los cambios en una botella de vino es servir 2 copas por primera vez después de abrir la botella. Bebe una copa primero y deja la otra copa hasta el final.

『Decente』

La forma de decente es verter el vino en una botella decente (decente), lo que se llama decente, pero ¿cuál es el propósito de decente? Hay dos razones. Una es eliminar el sedimento que ha envejecido durante muchos años. Aunque no hay nada de malo en beber este sedimento, daña el sabor del vino y debe eliminarse. La otra es despertar de su letargo los sabores originales de los vinos con menos añadas. Debido a que el vino tendrá la oportunidad de entrar en contacto con el aire debido a la acción de paso, el vino dormido inmediatamente rebosará aroma y el sabor se volverá suave. Vino tinto

『Etiqueta del vino』

¿Cómo elegir una botella de delicioso vino tinto? El primer requisito es que el sabor sea suave. ¿Qué tipo de sabor es más suave? sobre las preferencias personales y el gusto del vino tinto. Aprender a catar el vino requiere investigación a largo plazo y capas de formación, pero aprender a reconocer el vino es una cuestión relativamente sencilla. Generalmente, la etiqueta suele indicar: el año de la cosecha de la uva, el nombre del vino (llamado así por el lugar de origen o castillo), el país o lugar de producción, el nombre de la finca, el nombre del productor (enólogo ), y la capacidad, concentración de alcohol...etc. Las etiquetas vienen en varios estilos según el diseño del diseñador, por lo que la ubicación donde se escriben los datos también es diferente. El clima durante el año de cosecha afectará la calidad de la cosecha de uva. La calidad de una botella de vino en el área de producción está determinada por las condiciones geológicas del lugar de origen a.o.c. Área de producción excelente designada a.o.c. en boteille au chateau. La firma del enólogo tiene una mayor influencia en la calidad del vino. Una capa de garantía: terroir, el nombre francés de las especiales características geográficas que afectan a los productos del vino.

6. cata de vinos

Pasos de la degustación El primer conjunto de cata de vinos tintos

El primer paso: controlar la temperatura del vino tinto. Tradicionalmente, la temperatura para beber vino tinto es la temperatura ambiente fresca, entre 18 y 21 grados centígrados (el vino blanco está entre 9 y 12 grados centígrados. A esta temperatura, los vinos tintos de todas las añadas están en su mejor momento). Una botella de vino tinto frío tendrá taninos más pronunciados que una botella de vino frío a temperatura ambiente, lo que dará como resultado un sabor más astringente. El vino blanco es todo lo contrario: es refrescante y ácido, por lo que es apto para beber frío. Lo correcto al beber es pellizcar el tallo de la copa con los dedos en lugar de sujetar la copa con las manos, de lo contrario la diferencia de temperatura del vino afectará la coordinación del vino. Paso 2: recuperar la sobriedad.

Fíjate en la apariencia. La apariencia de la mayoría de los vinos debe ser clara, transparente y brillante, y su color debe coincidir con el nombre del vino. Cuando se mira vino tinto directamente encima de la copa sobre un fondo blanco, la turbidez no es una buena idea. Observe la velocidad a la que el vino fluye uniformemente por las paredes de la copa. Cuanto más lento sea el flujo, mejor será la calidad del vino. Incline la copa de vino en un ángulo de 45 grados para observar la capa de agua en la unión del vino tinto y la pared de la copa. Cuanto más ancha es, mayor es el contenido de alcohol. Pueden aparecer diferentes colores en la unión entre la masa de agua y la masa de vino, mostrando la edad del vino. Los vinos azules y lavanda tienen entre 3 y 5 años. El color rojo ladrillo tiene entre 5 y 6 años. Amber tiene entre 8 y 10 años. Naranja significa que ha caducado. Mire el aroma y el sabor. No es hasta que entra en la boca que puede sentir la textura, el sabor y las capas del vino tinto. El vino tinto de alta calidad debe tener una sensación suave cuando permanezca en la boca, y poco a poco sentirá su aroma y suavidad, y luego el sabor se volverá más rico, el aroma del vino le dará una sensación de retrogusto; No se disipará en la boca durante mucho tiempo. Al mismo tiempo, estos aromas deben ser equilibrados, coordinados, elegantes y agradables. El sabor de este tipo de vino también debe ser agradable y placentero, con aromas variados y aromas delicados.

8. Almacenamiento de vino tinto

Tapones de corcho Los tapones de corcho tienen las características de baja densidad, buena elasticidad, gran escalabilidad, impermeabilidad, anticorrosión, antidescomposición, antideterioro y otras características.Mantiene la calidad de su vino inalterable a lo largo de los años. Por lo general, la longitud del corcho utilizado en el vino de calidad general es de aproximadamente 3,5 cm a 5 cm, y la longitud del corcho utilizado en el vino de calidad relativamente alta es de más de 5 cm. Generalmente, los vinos de alta calidad utilizan corchos más largos, pero los vinos que utilizan corchos largos no garantizan que sean vinos de alta calidad. Temperatura ambiente A menudo escuchamos que un determinado vino es el más adecuado