¿Cuáles son las recetas detalladas de salsa para mojar para todo uso? ¿Cuáles son las técnicas para hacerlo?
Materias primas:
Tahini, salsa picante, salsa de soja, cebolla verde, jengibre, azúcar, vinagre, salsa de soja, pimienta, glutamato monosódico.
Práctica:
1. Ingredientes auténticos de Sichuan:
La pasta de sésamo (o mantequilla de maní) primero se convierte en una pasta espesa con agua hervida fría y luego frito en aceite rojo de Sichuan Mezcle salsa de chile, salsa de soja, azúcar, vinagre, glutamato monosódico, cebolla verde picada, jengibre y aceite de sésamo hasta obtener una pasta fina.
Este condimento tiene un fuerte sabor picante de Sichuan y es adecuado para diversos ingredientes principales como fideos, tofu, verduras, etc.
2. Salsa de ostras:
Agregar aceite vegetal a la olla, agregar el ajo y sofreír, luego agregar la salsa de ostras y sofreír bien, luego agregar un poco de vino de cocción, azúcar, glutamato monosódico y pimienta y mezclar uniformemente.
Este condimento es apto para personas a las que no les gusta la comida picante. Se debe mojar en cordero, ternera, camarones vivos, almejas, mejillones.
3. Aceite rojo y pasta de ajo:
Utilice salsa de chile de Sichuan para freír aceite rojo, agregue un poco de azúcar, salsa de soja, vinagre, glutamato monosódico y pasta de ajo.
Este condimento es picante y fragante, apto para los gustos de muchas personas. Se debe servir con pescado, lomo, mollejas de pollo, lonchas de pollo, fideos, repollo, espinacas, tofu y otros ingredientes principales.
4. Olor extraño:
Primero corta el pimiento rojo en trozos pequeños, agrega aceite vegetal a la olla, calienta al 90%, agrega pimienta fina, revuelve uniformemente y vierte en el tazón, luego agregue otros ingredientes y revuelva para formar una pasta.
Este condimento es principalmente picante y tiene una variedad de sabores, adecuado para diversos platos de carne y otros ingredientes principales.
5. Jugo de leche podrida:
Triturar primero la leche roja podrida, añadir un poco de agua hervida fría hasta formar una pasta fina, luego escurrir el residuo con una gasa limpia y echarlo. Llevar a ebullición en una olla, agregar un poco de azúcar, glutamato monosódico, vino blanco y sal y mezclar bien.
Este condimento es apto para pescado, gambas y otros ingredientes principales.
6. Tahini:
Agrega pasta de sésamo (o mantequilla de maní) hasta obtener una pasta espesa con agua fría. Agrega un poco de azúcar, sal, salsa de soja, pimienta, glutamato monosódico, cebollas verdes, cilantro y aceite de sésamo y mezcla bien.
Este condimento es adecuado para almejas, filetes de pescado, filetes de solomillo y variedad de mariscos.
7. Jugo de jengibre:
Pela y pica el jengibre, añade vinagre, azúcar gomoso, salsa de soja, sal, glutamato monosódico, luego añade agua fría y mezcla bien.
Este condimento es apto para pescados, gambas, navajas, caracolas, navajas, etc.
8. Salsa de soja con sésamo:
Añade una pequeña cantidad de agua fría, azúcar, glutamato monosódico y aceite de sésamo y mezcla bien.
Este material es apto para todo tipo de ollas calientes.
9. Pasta de sésamo, tofu rojo, cebollino, aceite de pimiento rojo y un poco de glutamato monosódico. ¡Este es mi favorito!