¿Por qué el valor nutricional general de los tomates cocidos es mayor que el de los tomates crudos?

Razón:

El licopeno natural es totalmente trans. El procesamiento, como la cocción a alta temperatura, puede cambiar el licopeno de la configuración trans a la configuración cis, que el cuerpo absorbe más fácilmente. .

Además, el calentamiento puede destruir una gran cantidad de paredes celulares y se puede liberar más licopeno. Y como el licopeno es soluble en grasa, se debe utilizar una cantidad adecuada de aceite para cocinar para disolver el licopeno. El aceite puede ser absorbido por el cuerpo.

Información ampliada

Los expertos señalan:

Que los tomates estén cocidos no significa que comerlos crudos sea malo. Además de licopeno, los tomates también contienen calcio, fósforo, potasio, magnesio, hierro y otros elementos, además de vitamina C, caroteno, vitamina B, vitamina B2, ácidos orgánicos y celulosa, etc., especialmente el alto contenido de vitamina C. Es comparable a las frutas, razón por la cual se le llama fruta y verdura.

Una de las principales funciones de la vitamina C es resistir la oxidación y mejorar la inmunidad, por lo que comer tomate crudo también es una buena opción. En cuanto a si los tomates se deben comer crudos o cocidos, puedes elegir según tu gusto personal. No hay necesidad de preocuparse por si es mejor comerlos crudos o cocidos, simplemente elige tomates maduros para comerlos crudos y no comerlos. demasiados a la vez.

Red Salud Popular-Los tomates también tienen un secretito: ¿Por qué son rojos? ¿Comerlo cocido o crudo?

China.com--¿Es mejor comer tomates crudos o cocidos?