¿Cuáles son los snacks clásicos de Shanghai? Las delicias clásicas del antiguo Shanghai.
Xiao Long Bao Xiao Long Bao es un snack famoso en Shanghái, lo llaman Xiao Long Bao.
No sólo los shanghaineses fuera de la ciudad están llenos de ternura en sus ojos cuando mencionan a Xiao Long Bao, sino que también los extranjeros que vienen a Shanghai dicen que deben comerse Xiao Long Bao.
Cada uno de los pequeños y exquisitos bollos está cuidadosamente arrugado como pétalos. La piel suave y fina de los bollos es ligeramente transparente y los rellenos se pueden ver vagamente.
El relleno de Xiao Long Bao es una salsa de carne elaborada a partir de carne de pierna emparedada. Se prepara sin cebolla ni ajo, sólo con un poco de jengibre picado, y se mezcla con gelatina de carne, sal, salsa de soja y azúcar. y una cantidad adecuada de agua.
El xiaolongbao al vapor es translúcido, pequeño y de forma exquisita como una pagoda, y la sopa sabe muy deliciosa cuando la muerdes.
Hay un orden determinado para comer Xiao Long Bao: primero muerde la piel en una pequeña abertura, succiona la sopa del interior y luego sumérgela en las bolas de masa bañadas en fina Trozos de vinagre rojo, mételo en la boca y pruébalo con atención.
Cuando muerdas suavemente la fina masa, tus cinco sentidos serán inmediatamente capturados por la deliciosa sopa.
Si no sigues este procedimiento, la esencia del xiaolongbao se te pasará de largo cuando la sopa se acabe en un instante.
Si vienes a Shanghai en otoño e invierno, debes probar las albóndigas de carne de cangrejo. Se sienten tan deliciosas como acabar de masticar un gran bocado de carne firme de cangrejo.
Cuando retiras la masa de Xiao Long Bao, puedes ver claramente la carne de cangrejo blanco y negro y las huevas de cangrejo doradas densamente incrustadas en el relleno de carne.
Los lugares famosos para comer Xiao Long Bao en Shanghai incluyen Nanxiang Steamed Bun Shop en Yuyuan, Jiajia Soup Bun Shop y Wangjiasha Dim Sum Shop. De todos modos, el Xiao Long Bao en tiendas estatales tradicionales. de buena calidad.
Bollos fritos al vapor Los bollos fritos al vapor son un snack especial en Shanghái.
Este tipo de snack se elabora a partir de harina blanca refinada fermentada como piel, y el relleno se elabora con carne picada de sándwich de cerdo y gelatina de piel de cerdo más aceite de sésamo y otros condimentos.
Sumergir las puntas de los bollos moldeados al vapor con cebolla verde picada y semillas de sésamo, untar la superficie con aceite vegetal y sofreírlos en una sartén.
Este producto tiene una forma regordeta, con semillas de sésamo amarillo y cebolla verde picada en la parte superior, lo que lo hace suave y delicioso.
La parte inferior queda crujiente y deliciosa, el relleno es espeso y jugoso y la salsa es rica en sabor. Cuanto más comes, más deliciosa se vuelve.
La tienda Wangjiasha Dim Sum y el restaurante Xiaoyang Shengjian en Wujiang Road preparan excelentes tortitas.
Concha de cangrejo amarilla La concha de cangrejo amarilla debe su nombre a su forma redonda y color amarillo que recuerda al caparazón de un cangrejo.
Primero, utilizamos masa de hojaldre y levadura para hacer un bizcocho plano y redondo, lo sumergimos en una capa de semillas de sésamo y lo horneamos en la pared del horno.
Salado y dulce, con piel crujiente.
En los primeros días de Shanghai, la mayoría de las casas de té y Laohuzao (tiendas especializadas en agua hervida) estaban equipadas con un cilindro de secado vertical y una estufa de sartén de fondo plano, y vendían dos pequeños bocadillos: cangrejos. mientras cocina, descascara los bollos amarillos y fríelos al vapor.
Las cáscaras de cangrejo son amarillas y crujientes, y los bollos fritos al vapor son frescos y tiernos. Son muy apreciados por los bebedores de té.
Los rellenos de concha de cangrejo amarillo pueden ser tanto salados como dulces.
Los salados incluyen aceite de cebolleta, carne fresca, polvo de cangrejo, camarones, etc. Los dulces incluyen azúcar, rosa, pasta de frijoles, pasta de azufaifa y otras variedades.
Este producto está elaborado mejor en Wuwan Bakery en la intersección Weihaiwei de Shimen 1st Road, Shanghai.
La sopa de fideos con tofu frito con fideos húmedos y fideos secos es un método de alimentación común al que los shanghaineses están acostumbrados, mientras que la sopa de fideos húmedos con fideos de tofu medio fritos es un repertorio.
Aunque parece un poco aguado, combina perfectamente con snacks como dumplings al vapor salteados con conchas de cangrejo o carne de lamas.
También es un placer observar el proceso de cocción mientras se espera que la sopa hierva en la olla, y la anciana pone un puñado de fideos finos y cristalinos a medio cocer en una cuchara de rejilla. Déjelo durante unos segundos, póngalo en un plato de sopa y rápidamente saque un plato de sopa fresca. Hay algunos trozos de tofu suave y burbujeante flotando en la sopa.
Tiene un aspecto fresco y elegante y huele fragante. No hay nada que a las chicas de Shanghai no les guste comer.
Está disponible en tiendas de comida callejera en general, pero las producidas por antiguos restaurantes estatales como Qiaojiazha y Wangjiasha saben aún mejor.
Wontons grandes con verduras y carne Los wontons grandes de Shanghai probablemente puedan considerarse como una de las pocas cosas que no son llamativas en Shiliyangchang. No son tan exquisitos como la gente suele imaginar que los wontons del centro y del sur. Debería serlo. Todos están desollados y sin rellenos, pero cada uno es de piel gruesa, relleno y terriblemente grande.
Los alimentos más comunes de los shanghaineses son los rellenos de verduras y carne y tres delicias. El relleno con verduras y carne generalmente se elabora con la bolsa de pastor exclusiva de la zona de Jiangjian. Se blanquea hasta que esté suave y se exprime. el agua, y finamente picado El color El color verde es muy agradable a la vista.
La carne debe ser de tres capas, no pudiéndose revolver con máquina ni picar con cuchillo.
Las tías mayores de Shanghai suelen sostener dos cuchillos afilados, y las manos arqueadas izquierda y derecha suben y bajan los cuchillos con un sonido metálico. Además, la tabla de cortar hace un ruido metálico al cortar la carne, lo que produce. Los wonton tienen un olor muy festivo.
Después de cocinar los wontons, se sacan y se sirven en un tazón grande de mar. Se revelan levemente puntos verdes y rojos en la piel translúcida.
La auténtica sopa wonton es en realidad un plato de agua hervida, además de un poco de carne de cerdo, salsa de soja fresca, aceite picante o cilantro picado y cebolla verde para resaltar el sabor pleno y espeso de los wonton grandes.
Los wontons de verduras y carne de Shanghai no son caros. Generalmente, puedes comer un plato grande de comida sólida, aromática y dulce por entre tres y cinco yuanes.
Wanshou Zhai, un antiguo restaurante muy conocido en Shanyin Road, siempre ha sido elogiado por sus grandes wontons.
Fideos con aceite de cebolla Los fideos con aceite de cebolla son un snack famoso en Shanghai. Aunque el método de preparación es sencillo, no es fácil dominar lo esencial.
Primero corta la cebolleta en trozos, ponla en una sartén con aceite caliente y sofríela lentamente hasta que salga el fragante aceite de cebolleta. Luego pon en el bol las gambas secas que han sido cocidas con vino y. azúcar (llamada Kaiyang en Shanghai) y una pequeña cantidad de salsa de soja ligera, mezclar rápidamente con los fideos calientes recién cocidos.
Los fideos son duros, deliciosos y fragantes con cebollas verdes. Los shanghaineses suelen decir que con un buen plato de fideos en la mano, por muy buenas que estén las guarniciones en la mesa, no tomarás ni una. Segunda mirada.
Los fideos con aceite de cebolla de Shanghai han crecido entre los snacks y tienen sentimientos muy profundos. Su estatus en el mundo es comparable al de los fideos Zhajiang de Beijing.
Bollos Vegetarianos Los bollos vegetarianos son un snack especial del restaurante vegetariano Chunfeng Songyuelou en Yu Garden.
Este tipo de bollos vegetarianos al vapor es muy particular en cuanto a los ingredientes utilizados: utiliza harina blanca refinada como piel y el relleno se elabora con verduras picadas, gluten, champiñones, brotes de bambú de invierno, cinco secos. condimenta el tofu y luego lo mezclas con aceite de sésamo, azúcar y otros condimentos.
Después de envolver las verduras envueltas en una jaula y cocerlas al vapor, la piel quedará blanca y suave, y el relleno será verde en el centro, brillante y agradable a la vista. Cuando se abre la jaula, la habitación se llena de fragancia. Tiene un sabor delicioso, ligeramente dulce y un regusto interminable.
Lo más sorprendente es que el relleno sigue verde después de enfriarlo y volverlo a cocinar al vapor. La razón de esto se puede considerar un secreto comercial.
Los caracoles son una famosa especialidad de Shanghái.
Este tipo de snack se elabora a partir de caracoles longan producidos en Tunxi, provincia de Anhui, que son grandes, regordetes y de cabeza gruesa. Después de entrar en la tienda, se crían en agua limpia durante dos días para elaborarlos. Escupe el sedimento y luego ponlo en la olla, agrega hinojo, canela, etc. y cocina por mucho tiempo.
Por último, poner los caracoles cocidos sobre el vino de arroz aromático añejo y preparar.
Esta especie de caracol de color marrón grisáceo, de carne tierna, jugo suave y sabor delicioso, es muy popular.
Este manjar es un famoso snack especial de Shanghai Wuweizhai Dim Sum Shop y Xiandelai Dim Sum Shop.
Pastel de arroz con costillas El pastel de arroz con costillas es un snack asequible y único en Shanghái con una historia de más de 50 años.
Hay dos famosos restaurantes de pasteles de arroz con costillas de cerdo en Shanghai: "Xiao Changzhou" y "Xiandelai".
El pastel de arroz con costillas de cerdo "Little Changzhou" utiliza carne de espinazo de cerdo de Changzhou, Wuxi y otros lugares, la encurte con salsa de soja y luego la pone en una cacerola de aceite mezclada con salsa de soja, aceite, azúcar, Cebolla, jengibre, vino, etc., sácalo cuando el color sea rojo violeta, la carne esté fresca y tierna y el sabor sea fragante.
Al mismo tiempo, una vez cocido el arroz Songjiang, colocarlo en un mortero de piedra y batirlo repetidamente con un martillo. Después de batir hasta que no queden más granos integrales de arroz, lo sacamos, lo cortamos. Se corta en 20 trozos por 500 g y se envuelve cada trozo en un trozo de arroz. Luego se hierven pequeños trozos de costillas de cerdo blanqueadas en una cacerola. Al comer, se espolvorea con cinco especias en polvo, que tendrán un rico aroma. de las costillas y las tortas de arroz suaves, glutinosas y crujientes queda muy "fresco" La torta de arroz de costillas de cerdo se elabora mezclando harina, castaña de agua en polvo, polvo de cinco especias y huevos hasta que se sumergen en la superficie. de las costillas de cerdo, y luego se cocinan en aceite.
Este tipo de costillas son de color dorado, crujientes en la superficie y tiernas en textura.
Al mismo tiempo, añade la salsa de fideos dulces al arroz Songjiang, la salsa de soja roja y las costillas de cerdo, y cubre con la salsa picante.
Es suave y glutinoso con un sabor ligeramente dulce y picante, fresco y delicioso.
¿Cuáles son los snacks clásicos en Shanghai? Después de verlos, quiero ir a Shanghai a comer.