¿Por qué el grifo siempre está abierto cuando el chef del restaurante está cocinando?

Hace un tiempo yo también sentí curiosidad y le pregunté al chef. Después de todo, mirar el agua que se ha desbordado se siente como un desperdicio. Sólo cuando comprendes puedes comprender la verdad. Todos sabemos que los restaurantes están tan ocupados como las abejas cuando están ocupados. Después de todo, cada cliente quiere recibir su comida lo más rápido posible, por lo que, naturalmente, el chef debe ser eficiente. En pocas palabras, la velocidad a la que se sirve la comida puede afectar la eficiencia del hotel.

Ya sea en un gran hotel o en un pequeño restaurante, cocinar es diferente a nuestra vida diaria. Tienen que afrontar muchos platos todos los días y, a menudo, fríen primero este plato y luego aquel. Durante este proceso, asegúrate de cepillar la olla, siempre y cuando no afecte el sabor del plato. Para agilizar el servicio de la comida, al lado se abre el grifo para facilitar a los comensales el lavado de la olla. Es más, algunos alimentos requieren una adición constante de agua durante el proceso de cocción, por lo que, naturalmente, para ahorrar tiempo, el agua es mínima.

De hecho, hay otra razón muy importante. Al cocinar, hace mucho calor al lado de la estufa. Para un cocinero nato, estar de pie junto a los fogones todos los días puede ser un suplicio. El grifo al lado se puede abrir para enfriar al chef y también se puede cambiar la temperatura para facilitar la cocción del chef. Se sintió diferente de lo que pensaba, así que, como hacemos a menudo, el grifo al lado del chef se dejó abierto.

Primero, después de las horas pico, la cocina consume mucha agua, por lo que el tanque de agua de la estufa debe tener suficiente agua en todo momento. Los interruptores de los grifos son una pérdida de tiempo y pueden romperse fácilmente. Como en cualquier negocio, el tiempo es oro, por eso el grifo de la estufa se deja abierto todos los días.

En segundo lugar, el agua corriente está relativamente limpia. Ahora también se han mejorado los grifos de la cocina del hotel. Se adjunta un flotador al grifo. Si hay menos agua en el tanque de agua, el grifo agregará agua automáticamente, lo cual es consistente con el inodoro. Esto es eficiente y económico.

Una vez más, el fuego de la cocina del hotel está muy caliente. El tanque de agua está hecho de acero inoxidable. Si el agua no fluye, se calentará. se calienta, fácilmente quemará al chef. El grifo al lado del fuego de la cocina también puede enfriarse.

Fácil de limpiar y evita olores. Hay que lavar las ollas y los cucharones al preparar cada plato, de lo contrario el siguiente plato sabrá mal. Esta es la primera razón por la que los chefs mantienen el agua abierta. En segundo lugar, la cocina es un lugar con altas temperaturas y altas manchas de aceite. Todo chef suda profusamente después de terminar un plato. Ya sea una estufa de tierra antigua o una estufa de acero inoxidable actual, se acumulará una gran cantidad de calor al cocinar. La fuente de agua que fluye puede aumentar la humedad en la cocina y lograr el propósito de enfriar. Por supuesto, una cantidad suficiente de agua también puede acelerar el proceso de cocción.

Nuestros niveles de vida han mejorado en los últimos años y nuestro poder adquisitivo se ha vuelto mucho más fuerte que antes, por lo que cada fin de semana salimos a comer a restaurantes para mejorar nuestra comida. Hoy en día, hay cada vez más centros comerciales alrededor de nuestras zonas residenciales y hay varios restaurantes en los centros comerciales. Ahora podemos comer casi todo tipo de comida, platos de todas las provincias e incluso países. Esto es sin duda una bendición para nosotros, pero es una presión para los operadores de restaurantes. Debido a la creciente competencia, muchos restaurantes están innovando constantemente para atraer clientes.

En los últimos años, la seguridad alimentaria siempre ha sido un tema que nos preocupa. Por lo tanto, para disipar las preocupaciones de los clientes al respecto, muchos restaurantes adoptarán cocinas abiertas, lo que significa que al cenar en el restaurante se puede ver directamente la escena en la cocina y el proceso de trabajo del chef. El chef no solo puede interactuar con los clientes en la cocina durante los días laborables Interacción. Hace algún tiempo fui a un restaurante con cocina abierta y, curiosamente, descubrí que el chef mantenía el grifo abierto mientras cocinaba. ¿No es esto un desperdicio de agua? Más tarde descubrí que había sido un malentendido y los culpé erróneamente.

El motivo por el que el chef mantiene el grifo abierto es principalmente por los siguientes dos motivos:

1. Ahorrar tiempo

El chef nos dijo que durante la comida. , comiendo Hay mucha gente, especialmente los fines de semana, por lo que la tienda está demasiado ocupada durante las horas pico y los clientes quieren terminar sus platos rápidamente. Para garantizar la rapidez en el servicio de la comida, los chefs básicamente compiten por el tiempo. Básicamente, se aseguran de utilizar agua limpia al cocinar, y lo mismo ocurre con el lavado de verduras. Por lo tanto, para mejorar la eficiencia de la cocción, no se puede perder tiempo abriendo y cerrando el grifo, lo cual es más problemático y laborioso. Por lo tanto, para ahorrar tiempo y costes, se omite el paso de cerrar el grifo, y normalmente sólo se realiza durante las horas punta de comidas.

Por supuesto, también utilizamos algunos contenedores para recoger agua corriente y minimizar el desperdicio de agua.

2. Cálmate

Creo que todo el que cocina suele saber que la temperatura de la cocina es muy alta, sobre todo en verano. Se puede decir que es una "estufa". por lo que la temperatura de la cocina es demasiado alta, lo que resulta muy incómodo para las personas que cocinan. Por lo tanto, para bajar la temperatura en la cocina, no cerrará el grifo intencionalmente, porque el agua del grifo es agua fría. Puede recoger el agua fría en el fregadero para ajustar la temperatura ambiente. La temperatura hasta cierto punto y hace que el chef se sienta lo más fresco posible. Esta forma de cocinar no te irritará al comer y se puede garantizar la calidad de los platos.

En definitiva, cocinar no es un trabajo fácil. Todo el mundo vive duro, por eso cuando lo disfrutamos, también debemos entendernos bien. Si tenemos problemas alimentarios, debemos comunicarnos con el chef a tiempo. para resolverlos.

La verdad que no lo había pensado, ¿cocinar con agua corriente es más fresco? ¿O bajar la temperatura en la cocina, o es conveniente en caso de incendio? ¿No es un desperdicio de recursos hídricos? Es solo mi opinión personal, jajaja.