¿Qué significa que los restaurantes de Shanghai fomenten la implementación del sistema de longitud de las mesas?

La Asociación de la Industria de Catering y Cocina de Shanghai explicó a este diario que el sistema de líder de mesa se refiere a recomendar un representante entre los consumidores de una misma mesa, comúnmente conocido como "líder de mesa". Sus principales funciones incluyen: ordenar la comida de manera razonable, instar a los comensales en la misma mesa a sentarse solos, instar al uso de palillos y cucharas públicas durante las comidas, controlar los horarios de las comidas durante la epidemia, ser responsable de envasar y retirar los alimentos después de las comidas e instar Los invitados deben usar máscaras al levantarse de la mesa.

Es una función relativamente relajada y divertida. Ser el "jefe de mesa" puede ser un invitado mayor o un estudiante, lo que no solo hace que la cena sea agradable, sino que también reduce el desperdicio de alimentos y de la cocina, mejora la higiene y seguridad del comedor y cultiva la higiene personal para la prevención de epidemias.

La información pública de la Comisión Municipal de Comercio de Shanghai muestra que en 2021, según las "Opiniones orientativas de 14 departamentos, incluido el Ministerio de Comercio, para detener resueltamente el desperdicio de catering", la Comisión Municipal de Comercio de Shanghai, Shanghai La Comisión de Reforma y Desarrollo Municipal, la Comisión Municipal de Agricultura y Asuntos Rurales de Shanghai, 16 departamentos, incluida la Comisión Municipal de Educación de Shanghai y la Comisión Municipal de Salud de Shanghai, emitieron conjuntamente el "Plan de acción para detener resueltamente el desperdicio de alimentos" (en adelante, el "Plan de acción"). ), proponiendo una serie de medidas para detener eficazmente los banquetes y buffets, comidas oficiales, comedores de partidos y gobiernos, catering escolar, comedores para personas mayores y otras áreas clave de desperdicio de catering, y promover la formación de métodos y estilos de vida de desarrollo ecológicos.

Entre ellos, centrarse en restaurantes con un gran número de mesas, como comidas de grupo y banquetes de bodas, explorar e implementar el "sistema de longitud de las mesas" es lo más destacado del plan de acción. Según la Asociación de la Industria de la Cocina y el Catering de Shanghai, en 2021, empresas de catering como Harvest Day, Baoyan, Dafugui y Hutchison Whampoa lanzaron el programa piloto del "sistema de longitud de la mesa" y posteriormente lo promocionaron entre las empresas miembro de toda la ciudad.