Menú especial chino
1. Cocina de Sichuan
La cocina de Sichuan, también conocida como cocina de Sichuan, es una de las cuatro cocinas tradicionales de China y una de las ocho cocinas principales de China. Fresco y picante, cada plato es delicioso.
Platos clásicos: estofado de Sichuan, pescado hervido, cerdo de Sichuan, tofu Mapo, cerdo desmenuzado con sabor a pescado, lonchas de cerdo hervido, pollo picante, pescado en escabeche, pollo Kung Pao, Maoxuewang.
2. Cocina de Shandong
La cocina de Shandong, originada a partir del sabor Qilu de Shandong, es la única cocina desarrollada de forma independiente entre las cuatro cocinas tradicionales (y ocho cocinas tradicionales) en China (similares). a Huaiyang En comparación con cocinas influyentes como la cocina de Sichuan y la cocina cantonesa), tiene la historia más larga, las técnicas más ricas, la mayor dificultad y las habilidades más competentes. Preste atención a la excelente calidad de las materias primas, sal fresca, sopa fresca, condimentos salados y puros, resaltando el sabor original.
Platos clásicos: tofu de primera calidad, pepinos de mar fritos con cebolla verde, tres aletas de tiburón ralladas, cuatro tesoros estofados en salsa blanca, carpa agridulce del río Amarillo, intestino grueso de nueve vueltas, abulón frito, gambas estofadas, etc.
3. Cocina cantonesa
La cocina cantonesa es una de las cuatro cocinas tradicionales y una de las ocho cocinas tradicionales de China. Se desarrolla a partir de la cocina de Guangzhou, la cocina de Chaozhou y la cocina de Dongjiang. Estas tres cocinas son tipos diferentes. La cocina cantonesa es famosa por su estricta selección de ingredientes, excelente mano de obra, combinación de cocina china y occidental, deliciosa calidad y atención médica.
Platos clásicos: fideos Chencun, ensalada Daliang, pollo hervido, ganso asado Shenjing, cochinillo asado, cerdo estofado con verduras encurtidas, cerdo asado con salsa de miel, pollo al horno con sal Dongjiang, camarones hervidos, pollo Guangzhou Wenchang, arroz con olla de barro, pato asado cantonés, arroz con manitas de cerdo Longjiang, costillas de cerdo al vapor con salsa de soja, etc.
4. Cocina de Jiangsu
Una de las ocho cocinas tradicionales de China, denominada cocina de Jiangsu. Debido a que las cocinas de Jiangsu y Zhejiang son similares a la cocina de Zhejiang, se las llama colectivamente cocina de Jiangsu y Zhejiang. Se compone principalmente de cocina Jinling, cocina Huaiyang, cocina Suzhou, cocina Xuhai y otros platos locales.
La cocina de Suzhou es buena para guisar, guisar, cocinar al vapor y freír. Se centra en mezclar la sopa y conservar el jugo original del plato. Su sabor es fresco, espeso pero no grasoso, ligero pero no fino, crujiente pero deshuesado pero sin perder forma, suave y tierno pero sin perder sabor. La cocina de Nanjing es suave y delicada; la cocina de Yangzhou es ligera y sabrosa, con finas habilidades con el cuchillo; la cocina de Suzhou es dulce y elegante.
Platos clásicos: anchoas, cabeza de cerdo con la salsa recomendada por Lu, manitas de cerdo de cristal, carne de cangrejo guisada y cabeza de león, albóndigas Jinling, pollo guisado con barro amarillo, pollo guisado de casa, etc.
5. Cocina de Zhejiang
La cocina de Zhejiang, conocida como cocina de Zhejiang, es una de las ocho cocinas tradicionales de China. Tiene hermosos paisajes, ricos productos y comida deliciosa. Por lo tanto, como dice el refrán, "arriba está el cielo y abajo Suzhou y Hangzhou". La provincia de Zhejiang está situada en la costa del Mar de China Oriental, con densas redes de agua en el norte, y es conocida como una tierra de abundancia. El suroeste es montañoso y rico en delicias y caza. Las pesquerías de la costa oriental están densamente pobladas y son ricas en recursos acuáticos. Hay más de 500 tipos de productos pesqueros y mariscos económicos, y el valor total de producción ocupa el primer lugar en el país. Es rica en productos naturales, delicias de montañas y mares, tiene características únicas y es famosa en todas partes. Basada en las cuatro escuelas principales mencionadas, la cocina de Zhejiang en su conjunto tiene un estilo distintivo obvio y cuatro características principales: exquisita selección de ingredientes, cocina única, énfasis en el sabor original y excelente producción.
Cocinas clásicas: pescado con vinagre del Lago del Oeste, carne Dongpo, sopa de cangrejo, carne sureña local, belle frita en seco, cerdo al vapor con hojas de loto, sopa de bolsa de pastor del Lago del Oeste, camarones Longjing, pollo guisado de Hangzhou, Hupao. pollo, seco.
6. Cocina de Fujian
Como una de las ocho cocinas principales de China, es una fusión de la cultura Han y la cultura de Fujian y cantonesa en las Llanuras Centrales. La cocina de Fujian se originó en Fuzhou, se basó en la cocina de Fuzhou y luego se integró con las cocinas del este de Fujian, del sur de Fujian, del oeste de Fujian, del norte de Fujian, de Puxian y otras. La cocina de Fujian en sentido estricto se refiere a la cocina de Fuzhou, que se originó en el condado de Min, ciudad de Fuzhou, provincia de Fujian, y luego se desarrolló en tres escuelas: Fuzhou, Fujian del Sur y Fujian Occidental, que es la cocina de Fujian en sentido amplio. La sopa es la esencia de la cocina de Fujian y hay un dicho que dice que una sopa se convierte en diez sopas. Las características culinarias de la cocina de Fujian son que la sopa debe ser clara, el sabor debe ser ligero, el salteado debe estar crujiente y es bueno para cocinar mariscos. Sus técnicas de cocina se caracterizan por cocinar al vapor, freír, sofreír, guisar, freír y guisar.
Platos especiales: Buda saltando sobre el muro, bolas de pescado de Fuzhou, pasta Dingbian, fideos de Zhangzhou, fideos Putian, ostras fritas, fideos Shaxian, comida plana, fideos satay de Xiamen, rebozado, arroz salado del sur de Fujian, Xinghua fideos de arroz, lichis Carne.
7. Cocina de Hunan
La cocina de Hunan, también conocida como cocina de Hunan, es una de las ocho cocinas principales con una larga historia en China. Se formó ya en la dinastía Han. . La cuenca del río Xiangjiang, la zona del lago Dongting y la zona montañosa de Xiangxi son los tres principales sabores locales.
La cocina de Hunan está bien elaborada, con una amplia gama de materiales, diversos sabores y variedades; el color es brillante y espeso, presta atención al sabor picante, fresco y tierno; Se llama fritura guisada, guisada, encerada, cocida al vapor y engrasada. El tema de la cocina de Hunan es la cocina. De hecho, muchos habitantes de Hunan temen la comida picante y quieren comer comida picante, lo que les lleva a comer demasiado arroz.
Entonces, la función principal de la cocina de Hunan es cocinar, al igual que la cocina Waiwai.
Platos clásicos: tofu Anzu, aleta de tiburón Anzu, cerdo agridulce Jishou, carne de res en polvo, harina de pescado de Chenzhou, pollo Dong'an, pez de loto dorado, pato sanguíneo de Yongzhou, tocino al vapor, albóndigas hermanas, delicias de Ningxiang. Serpiente, serpiente picante de jengibre Yueyang, etc.
8. Ziqi
Una de las ocho principales cocinas de China. La cocina Hui se originó en la prefectura de Huizhou durante la dinastía Song del Sur. La cocina Hui es una especialidad local de la antigua Huizhou. El entorno geográfico y cultural único le da un sabor único. Debido al ascenso de los comerciantes de Huizhou en las dinastías Ming y Qing, este sabor local entró gradualmente en el mercado y se extendió en Jiangsu, Zhejiang, Jiangxi, Fujian, Shanghai, Hubei e incluso en el tramo medio y bajo del río Yangtze, con amplia influencia. . La cocina de Anhui es famosa por asar, guisar y cocinar al vapor, pero freír y freír son menos comunes y contienen mucho aceite. La cocina de Anhui hereda la tradición de tener el mismo origen de medicinas y alimentos en la patria y presta atención a los suplementos dietéticos, que es una característica importante de la cocina de Anhui.
Platos clásicos: tortuga guisada con jamón, civeta estofada, pichón guisado de Huangshan, pollo a la piedra al vapor, pescado mandarín fresco en escabeche, caja de champiñones, brotes de bambú de doble explosión, tofu de piel de tigre, setas y castañas, arándano albóndigas, pollo guisado con peonías, corteza de arroz crujiente y albóndigas de Huizhou.