¿Cuáles son las diferencias entre los diferentes métodos de preparar té? Por ejemplo, ¿qué tipo de té se debe poner en el té de Kung Fu? ¿Cuánto cuesta? ¿Qué agua debo ponerle? ¿Cuánto cuesta?
La temperatura del té depende del té. El té verde de alta gama, especialmente el famoso té verde con delicados cogollos y hojas, generalmente se prepara con agua hirviendo a unos 80 grados. Si la temperatura del agua es demasiado alta, destruirá fácilmente la vitamina C de las hojas de té y la cafeína precipitará fácilmente, haciendo que la sopa de té sea amarilla y amarga. Todo tipo de té perfumado, té negro y té verde de grado medio a bajo deben prepararse con agua hirviendo a 90-100 grados. La temperatura del agua es baja, los ingredientes activos de las hojas de té precipitan menos y el té tiene un sabor débil. Al preparar té oolong, té Pu'er y té Tuo, debido a la gran cantidad de té que se utiliza cada vez y a la aspereza de las hojas de té, se requiere agua hirviendo a 100 grados. El té prensado que consumen las minorías étnicas requiere una temperatura del agua más alta, mientras que el té en ladrillo se hierve en trozos. Por lo general, la solubilidad de las sustancias activas en el té está relacionada con la temperatura del agua. La cantidad de sustancias activas que se lixivian del agua tibia a 60 grados es sólo de 45 a 65 veces mayor que la del agua hirviendo a 100 grados.
El llamado té Gongfu no es un tipo de té ni el nombre de un té. Más bien, es una técnica para preparar té. La razón por la que se le llama té Kung Fu es porque este método de preparación del té es muy particular. Se necesita una cierta cantidad de tiempo para funcionar, y este tiempo es para aprender a elaborar cerveza y practicar la bebida. La palabra "tiempo" debe encontrarse en agua, fuego y puño. Tanto el agua como el fuego requieren un carácter móvil, y el agua viva y el fuego son la clave para preparar té. "El Libro del Té" dice: "Las montañas y los ríos están en la cima, los ríos en el medio y los pozos en la parte inferior". No había agua corriente en ese momento, por lo que Luyu, naturalmente, no habló de ello.