¿Es el estofado chino el mejor de Chongqing?

La diferencia entre la olla caliente de Sichuan real y la falsa: la olla caliente de Sichuan real (olla caliente de Chongqing) es negra y roja cuando se sirve, y roja después de hervir. Cuanto más comes, mejor sabe. Incluso si tengo el estómago lleno, todavía quiero comer. La versión imitadora de la olla caliente de Sichuan (ahora olla caliente de Sichuan) tiene el fondo rojo y se vuelve blanca o transparente después de hervir. Está bien durante los primeros bocados, pero cuanto más se come, peor se vuelve. Sólo agregando condimentos constantemente al plato de aceite se puede controlar el sabor.

La solicitud de patrimonio nacional de estofado es principalmente para solicitar la protección del proceso tradicional de fritura, las técnicas, los utensilios de estofado y los métodos de consumo de estofado. Se espera que las habilidades tradicionales y la cultura de la olla caliente de Chongqing puedan transmitirse a la producción industrial a gran escala. La olla caliente de Chongqing se originó en la cultura del muelle en la intersección de los dos ríos. Las técnicas tradicionales de cocina manual se han utilizado ampliamente, pero en comparación con las originales, sin importar la forma de cocinar, los ingredientes o los utensilios han cambiado.

A finales del año pasado, fui a Panzhihua a comer la olla de cobre local, que incluía costillas de cerdo curadas, manitas de cerdo curadas, ñames, patatas, batatas, etc. El estofado de Qinghai es mejor que la carne de res y el cordero en términos de sabor y calidad de la carne, pero ciertamente no es tan bueno como el estofado de carne de res y de cordero de Chongqing; el estofado de cobre de Panzhihua es incluso mejor con su sabor original y su ecología verde. Ya sea carne de res, cordero, costillas o manitas de cerdo, todos son deliciosos para una hermosa chica que pretende ser un Buda, pero no pueden satisfacer mis papilas gustativas picantes. Obviamente, me encanta el estofado de Chongqing.

Tuve la suerte de quedarme en Chongqing por un tiempo, pero su entusiasmo se centraba casi exclusivamente en el estofado picante. Como forma culinaria de catering, el estofado de Sichuan no es exclusivo de Chongqing, ni siquiera de China. ¿Has notado que a los japoneses también les gusta el estofado de mariscos hecho con base de sopa y a los suizos también el estofado de chocolate? Debo decir que, como norteño puro, no tengo ninguna objeción a la olla caliente de Chongqing y a la olla caliente de Sichuan, pero comí estofado en Chengdu y fui a Waterloo en Chongqing. Pedí con cautela uno ligeramente picante, lo que me provocó dolor de cabeza al igual que al hombre.