¿En qué condiciones una cocina central puede distribuir alimentos perecederos de alto riesgo?
1. La temperatura de los alimentos debe mantenerse durante la distribución. Los requisitos de temperatura para los alimentos perecederos de alto riesgo suelen estar entre 0 ℃ y 4 ℃, o más de 60 ℃.
2. Se deben tomar medidas para evitar la contaminación durante el proceso de distribución. Si se utiliza embalaje sellado, el vehículo de transporte deberá mantenerse limpio, etc.
3. Los alimentos deben ser inspeccionados estrictamente antes de su distribución para garantizar que cumplen con los estándares higiénicos.
4. Debe haber personal de entrega profesional durante el proceso de entrega que debe someterse a la capacitación y evaluación pertinentes y contar con certificados de higiene y seguridad alimentaria.
5. El proceso de entrega debe quedar bien registrado, incluyendo el origen del alimento, el tiempo de entrega, la temperatura y otra información. En resumen, para garantizar la seguridad de los alimentos perecederos de alto riesgo, las cocinas centrales deben cumplir con las normas de higiene y las regulaciones pertinentes durante el proceso de distribución, y fortalecer la gestión y supervisión.