¿Qué comía la gente corriente en la antigua China?
Mijo, qué tipo de cultivo es el mijo se ha debatido desde las Dinastías del Norte y del Sur. Aún no se ha resuelto si Xiaomi es Xiaomi (Northern Xiaomi) o Xiaomi (Northern Xiaomi). El "Compendio de Materia Médica" propone otra teoría, según la cual el mijo es mijo, no mijo pegajoso, mijo pegajoso. En general, Xiaomi es Xiaomi. En resumen, qué es exactamente Ji se ha estudiado y debatido sin cesar a lo largo de los siglos. El jurado aún no ha decidido.
A finales de la dinastía Ming, se introdujeron en China alimentos de alto rendimiento y fáciles de cultivar como las batatas, las patatas y el maíz. No se popularizaron hasta el periodo Qianlong, por lo que los alimentos anteriores. fueron principalmente los cereales antes mencionados.
Carne, no existían explotaciones ganaderas de carne en la antigüedad. Durante las dinastías Song y Ming, había disposiciones claras sobre la protección del ganado. La "Ley Da Ming" incluso estipulaba que "cualquiera que matara una vaca en privado sería castigado con treinta palos". Si hay suficiente intencionalidad o en números, habrá exilio. No fue hasta mediados de la dinastía Qing que las costumbres de pastorear ganado y comer carne de res mejoraron debido a la afluencia del pueblo Hui. Los nómadas de las estepas del norte son famosos por comer carne y beber queso. Carne, principalmente cordero. El queso también es su invención. Durante las dinastías Wei, Jin, del Sur y del Norte, los nómadas entraron en las Llanuras Centrales y tuvieron un gran impacto en los hábitos alimentarios de la gente de las Llanuras Centrales. El cordero se convirtió en la primera materia prima para la carne.
Las verduras han sido alimento humano desde la antigüedad. Entre las 132 plantas mencionadas en el Libro de los Cantares, más de 20 se utilizan como hortalizas. Con el cambio de los tiempos, algunas de ellas se han retirado del campo de las hortalizas y se han convertido en plantas silvestres, como las castañas de agua, las semillas de arroz silvestre y los brotes.
Durante los Estados Combatientes, las dinastías Qin y Han, los chinos comían principalmente cinco tipos de verduras. La malva, conocida como la "maestra de varias verduras", ahora se llama malva o verdura fría de invierno en algunos lugares, y se llama malva en la taxonomía de las plantas. Debido a su mal sabor y nutrición, se plantó cada vez menos después de la dinastía Tang, y rara vez se cultivó en la dinastía Ming y ya no se consideraba un vegetal. El lúpulo también era la verdura principal en el período anterior a Qin. Son las hojas tiernas de las plántulas de soja y ahora rara vez se utilizan como verdura. Los puerros, las cebollas y el ajo (nota: el ajo aquí es ajo de huevo, y se dice que el ajo que se usa comúnmente hoy en día fue introducido desde Occidente) son vegetales que se usan comúnmente para condimentar hoy en día y son un género único entre los vegetales antiguos. "Han Shu·Zhao Zhuan" registra que el parque Taiyuan produce cebollas y puerros en invernaderos, y los puerros cultivados con este método se denominan "puerros amarillos". Además, hay tubérculos como el rábano y el manqing. En la actualidad, durante las dinastías Qin y Han se cultivaron muchas variedades excelentes de rábano. Ya en "El sabor original de Lü Chunqiu", Manqing tiene la reputación de "la belleza de los platos" y también puede considerarse como un manjar superior en la antigüedad.
Las verduras comunes ahora incluyen berenjenas, pepinos, espinacas, lentejas, judías espada, etc., que fueron introducidas desde el extranjero durante las dinastías Wei, Jin, Tang y Song. Desde la dinastía Song, además de introducirlas desde el extranjero, los trabajadores de la antigua China también han cultivado algunas variedades de hortalizas extremadamente importantes, como el Bailing, la col china, etc., y la tecnología de cultivo de hortalizas también ha mejorado. Su Dongpo dijo una vez en un poema: "El viento del este gradualmente se siente frío y los tallos verdes de los puerros amarillos se utilizan para probar las verduras de primavera". Se puede ver que la gente en esa época también podía comer verduras frescas en primavera.
Desde las dinastías Yuan, Ming y Qing se han ido añadiendo algunas variedades a la dieta de nuestro país: zanahorias (originarias del norte de Europa e introducidas desde Persia en la dinastía Yuan), pimientos (introducidos en la dinastía Ming) y tomates (introducidos en la dinastía Ming). Al final de la dinastía Qing, habían aparecido básicamente todas las variedades de hortalizas tradicionales existentes en China.
Pepinos (solo pepinos), nueces (nueces), caupí, pimientos, cebollas, ajo (solo ajo), zanahorias... estos alimentos "Hu", la palabra "Hu" en realidad representa tiempos antiguos. Pueblos del Norte y del Oeste. También hay series "Fan", como tomates, boniatos (batatas), pimientos (pimienta de mar, pimienta de Sichuan), guayaba, papaya y series "extranjeras", como cebollas, jengibre, patatas (patatas), repollo; (repollo), etc. Los historiadores agrícolas creen que la serie "Hu" fue introducida principalmente desde el noroeste durante las dinastías Han y Jin; la serie "Fan" fue introducida principalmente por "barcos Fan" (barcos extranjeros) desde la dinastía Song del Sur hasta las dinastías Yuan y Ming. . La mayoría de las series "extranjeras" fueron introducidas al mundo desde la dinastía Qing o incluso en los tiempos modernos.
Por ejemplo, los pepinos son originarios de la India y fueron introducidos por Zhang Qian; la lechuga es originaria de Asia occidental, y se dice que sus variedades fueron obtenidas por el gobierno Sui de enviados con una gran suma de dinero. , por lo que se dice que son "miles de verduras" entre la gente de Qian Cai. Las hay de espinacas, col morada, etc.
El petróleo, en la región de los Llanos Centrales, se ha consumido durante mucho tiempo principalmente como manteca de cerdo, aceite de res y cordero, aceite de perro y otros aceites animales. Aunque había muchas semillas de plantas con alto contenido de aceite, como la soja, entre los primeros cultivos en los Llanos Centrales, la utilización del aceite vegetal fue relativamente tardía. No fue hasta la introducción del sésamo que esta situación cambió. Hay registros de aceites vegetales comestibles en la dinastía Song, incluidos el aceite de sésamo, el aceite de soja, el aceite vegetal, el aceite de camelia, etc.
Las frutas, en general, deben ser principalmente frutas de las montañas locales. Debería haber poca gente que se especialice en plantarlas, pero al igual que sandías y uvas.
Los higos (que se habían introducido antes de la dinastía Tang, pero eran raros en las llanuras centrales), el mango, la granada, la caña de azúcar, las peras, etc. se introdujeron principalmente en China durante las dinastías Han y Tang. Cabe mencionar que la pera fragante es el mejor híbrido entre la pera china y la pera occidental. Los lichis, los longans, los plátanos y las azufaifas son nativos de China. Los melones se introdujeron en la dinastía Song y las papayas, las fresas y las piñas se introdujeron en la dinastía Ming.
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