Harina de maíz sin harina

1. Ponga 1,25 g de harina de maíz en un bol y blanquee los fideos con 250 ml de agua hirviendo, para que la harina de maíz blanqueada tenga un sabor más delicado.

2. Luego vierta 110 g de harina de maíz seca y 1,5 g de bicarbonato de sodio, revuelva uniformemente, agregue 3 g de levadura y la cantidad adecuada de azúcar sin hervir. Mezclar bien. El azúcar se puede aumentar o disminuir según las preferencias personales. Puedes comerlo sin añadirlo.

3. Cubrir con film transparente y fermentar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño.

4. Al ser grano integral, la fermentación no es evidente, está ligeramente hinchado y huele un poco ácido. Revuelve varias veces hasta que se desinfle.

5. Luego haz una masa a mano y amásala hasta darle la forma que más te guste. Todo está listo.

6. Vierte el aceite de la olla, y cuando el aceite esté caliente, añade el cuerpo de harina de maíz. Cubra con una tapa más alta y cocine lentamente a fuego lento.

7. Una vez que el fondo esté cuajado y cambie de color, le damos la vuelta y seguimos cocinando a fuego lento. Voltee unas cuantas veces más hasta que ambos lados estén dorados y el pastel esté ligeramente inflado.

1. Se agrega bicarbonato de sodio para hacerlo esponjoso. Debido a que son granos integrales puros, el efecto de esponjamiento es muy pobre. No hay problema si no lo agregas.

2. Añade azúcar según preferencia personal. Si te gusta dulce, agrega más. Si te gusta el sabor original, no lo agregues.