¿Por qué no utilizar agua hirviendo para el tratamiento del cabello?
La masa mezclada con agua fría también se llama agua fría. Este tipo de masa requiere agua fría por debajo de los 30 grados. Debido a que el agua fría no provocará la desnaturalización térmica de la proteína de la harina, puede hacer que la masa forme más y más gluten. Además, el almidón no se expandirá ni gelatinizará a bajas temperaturas y la masa quedará firme, dura y elástica.
Debido a que la superficie del agua fría es más oscura, a la gente le gusta llamarla "superficie muerta". Su característica más importante es que la comida que produce es de color blanco, masticable y no se rompe fácilmente. Por lo general, se utiliza para hacer albóndigas, fideos, rollitos de primavera, sopa de perlas, panqueques y otros alimentos que deben hervirse u hornearse.
Y en muchos casos, para mejorar el gluten de la masa, se selecciona harina rica en gluten, se añaden huevos o claras para aumentar el contenido proteico, y en ocasiones se añade una cantidad adecuada de sal. para promover la formación de gluten.
En segundo lugar, agua tibia para amasar los fideos.
Es mejor usar agua tibia para amasar los fideos. La temperatura del agua debe estar por encima de los 30 grados y por debajo de los 45 grados, lo que es más propicio. la rápida reproducción de la levadura. Al preparar albóndigas al vapor o tortitas de cebolleta, también es adecuado utilizar agua tibia para amasar los fideos, lo que los suavizará.
3. Agua caliente y fideos
El agua caliente y los fideos se suelen utilizar para alimentos que requieren fideos calientes, agua caliente por encima de los 70 grados y, a veces, incluso agua hirviendo, como los fideos calientes. bollos al vapor, albóndigas al vapor con fideos calientes o pasteles de azúcar fritos.
Datos ampliados:
Cómo hacer dumplings al vapor con fideos calientes:
Ingredientes: ¿300ml de harina?
Accesorios: 200 g de relleno de cerdo, 50 g de gambas, 50 g de zanahoria, 50 g de hongo, 50 g de espinacas, 1 huevo, cantidad adecuada de agua hirviendo, cantidad adecuada de cebolla de verdeo picada, cantidad adecuada de aceite.
Pasos:
1. Añadimos agua hirviendo a la harina, la blanqueamos y hacemos una masa. Usar después de 30 minutos.
2. Seleccione los rellenos
3. Agregue sal, esencia de pollo y salsa de soja de mariscos al relleno de cerdo. Después de ajustar el sabor, agregue la zanahoria picada, los champiñones, las espinacas y los huevos fritos.
4. Rellenos de carne mixtos
5. La masa es muy pequeña
6. Enrollar hasta formar un trozo grande y redondo.
7. Envolver Agrega el relleno
8. Amasarlo hasta formar espigas
9. También puedes amasarlo en forma de media luna.
10. Coloca las bolas de masa amasadas en la vaporera y cocina al vapor durante 15 minutos.
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