¿Por qué los trozos de konjac suelen ser blancos y los cubos de konjac negros?
Debido principalmente a diferencias en las materias primas y métodos de procesamiento. Dado que toda la planta de konjac es venenosa, debe procesarse antes de poder comerse. Generalmente, los tubérculos de konjac se muelen primero, se lavan con agua para quitar el jugo, luego se agrega cal, se hierven y luego se condensan y finalmente se preparan. en una forma comestible similar a un gel.
Los cubos de konjac negro se elaboran directamente a partir de konjac crudo mediante un procesamiento aproximado. Dado que el konjac crudo contiene piel y otras impurezas, el producto final es de color más oscuro, marrón oscuro.
Si lavas el konjac cosechado, lo picas y lo secas hasta convertirlo en polvo residual, y luego lo mueles hasta obtener un polvo fino y limpio, obtendrás konjac en polvo. El polvo de Konjac es generalmente de color blanquecino, casi sin impurezas y las partículas son muy uniformes. Los trozos de Konjac hechos de polvo de konjac parecen blancos.
Sin embargo, hoy en día algunos alimentos de konjac negro en realidad están hechos de polvo fino. Esto se debe a que los fabricantes agregan una cantidad adecuada de polvo de algas como aragbu y hijiki para ajustar el color. konjac crudo.
Generalmente, la fuente del color del alimento konjac se puede identificar según la lista de ingredientes. Por ejemplo, los cubos de konjac de color marrón oscuro están hechos directamente de konjac, y los trozos de konjac blancos están hechos de polvo de konjac. Aunque los cubos de konjac también son de color marrón oscuro, resulta que en realidad están hechos de polvo de konjac. marrón oscuro.
¿Referencia del contenido anterior? Enciclopedia Baidu-Konjac Silk