¿Por qué no se puede servir cordero estofado en sopa?
Según las mediciones de los investigadores, a medida que aumenta el tiempo de medición, el contenido de nitrito en la sopa caliente muestra una tendencia ascendente. El contenido de aminoácidos y aminas en la sopa caliente es relativamente alto, lo que puede combinarse con el nitrito para sintetizar carcinógenos como las nitrosaminas en condiciones de calentamiento. Si come esta olla caliente con frecuencia, no se puede descartar el riesgo de promover el cáncer del tracto digestivo, por lo que es mejor beber menos sopa caliente durante mucho tiempo.
Datos ampliados
Consejos:
(1), el chucrut y los mariscos son ricos en nitrito cuando se usan como base de sopa, el contenido de nitrito es particularmente alto. En comparación, la sopa clara, la sopa de huesos y la sopa de pato mandarín son más seguras.
(2) Después de enjuagar el chucrut y los mariscos con alto contenido de nitrito, debes tener más cuidado al beber sopa.
(3) Si quieres tomar sopa, no la bebas al final del shabu-shabu. Lo más seguro es beber shabu-shabu media hora después de empezar a beberlo.
(4) Cuando coma estofado, enjuague las verduras frescas con más frecuencia para reducir el riesgo de que los nitritos sinteticen carcinógenos nitrosaminas. Demasiada proteína puede potenciar los efectos de los carcinógenos. Las verduras no se deben cocinar por mucho tiempo. Es mejor agregarlos a la sopa antes que cuando el contenido de nitrito en la sopa ya sea alto.
People's Health Network: ¿Es venenosa la sopa de olla caliente si se cocina durante mucho tiempo? Recuerda que comer estofado no es perjudicial para tu salud.