Estofado de Frijoles del Noreste: Costillas de Cerdo Guiso de Frijoles
2. Método de producción: vierta lentamente una cantidad adecuada de harina con levadura en una cantidad adecuada de agua tibia y revuelva uniformemente con palillos (la cantidad de agua es generalmente la mitad de la harina con levadura). amase la harina hasta obtener una masa suave y cúbrala. Deje reposar la tapa o el film transparente durante diez minutos.
3. Enrolle la masa hasta formar un trozo redondo, cúbrala uniformemente con un poco de sal y aceite para ensalada, y agregue un poco de pimienta de Jamaica o sal y pimienta según su gusto personal. piezas pequeñas.
4. Enrollar cada pequeño trozo de masa en forma de espiral, cubrirlo con film transparente y dejar reposar media hora en la olla, blanquear las costillas un rato, sacar; las costillas y enjuagar la espuma de sangre con agua tibia y la tierra; quitar los extremos y los tendones de los frijoles, lavarlos y cortar la cebolla y el jengibre en tiras.
5. Después de que el aceite en la olla esté caliente, agregue los granos de pimienta de Sichuan y el anís estrellado y saltee, agregue la cebolla rallada y el jengibre y saltee, agregue las costillas de cerdo y saltee uniformemente; el vino, la salsa de soya, el color y sazonar; agregar los frijoles, sofreír hasta que cambie de color.
6. Ponga el miso del noreste en la cantidad adecuada de agua tibia y mezcle bien. Vierte en la olla hasta que el agua cubra los frijoles y las costillas. Tapar la olla, llevar a ebullición a fuego alto, luego cocinar a fuego lento durante 20 a 30 minutos, poner los panecillos en la olla, tapar la olla, continuar cocinando a fuego lento durante 15 a 20 minutos, luego usar fuego alto; para recoger los jugos de las verduras en la olla.