¿Cuáles son las ocho cocinas principales de China?
El orden de las ocho cocinas principales de China
La cocina de Shandong significa literalmente "Lu", que es el sabor Qilu de Shandong. Es salado, sano, tierno y de temperamento suave. Es la cocina con más historia, más rica en tecnología, más dificultad y más destacadas capacidades. Los platos tradicionales famosos de la cocina de Shandong incluyen la carpa agridulce, el pepino de mar con cebolla, las rodajas de pollo al hibisco, el intestino grueso de nueve vueltas, el pepino de mar tipo mariposa, el pollo asado de Texas, etc.
Sichuan, la cocina de Sichuan se originó en la ciudad de Chongqing, provincia de Sichuan. Principalmente fresco y picante, apareció en las dinastías Qin y Han. Después de la introducción de los chiles, se reformó y pasó a ser conocida como la cocina actual de Sichuan. Los platos famosos incluyen pollo Kung Pao, tofu Mapo, rodajas de pulmón de marido y mujer, cerdo desmenuzado con sabor a pescado y Long Chao Shou.
La cocina cantonesa, o cocina cantonesa, es una combinación de la cocina de Guangzhou, la cocina de Chaoshan y la cocina de Dongjiang. Es el plato chino más influyente del mundo y se considera el plato representativo de China en el extranjero. Entre ellos, los platos tradicionales famosos incluyen pollo hervido, ganso asado, cochinillo asado, paloma estofada, cerdo a la parrilla con miel, langosta estofada en sopa, lubina al vapor, cerdo estofado con pepinillos, pollo al horno con sal, etc.
La cocina de Jiangsu, también conocida como cocina de Jiangsu, era la segunda cocina más popular en la corte imperial en esa época. Tiene un sabor dulce, un fino manejo del cuchillo y una exquisita selección de materiales y formas. Entre ellos se encuentran platos famosos como cabeza de león rosa, albóndigas Jinling, pollo estofado con barro amarillo, sopa de pollo hervida con tiras secas, salvado crudo fermentado, anchoas y tres juegos de pato.
La cocina de Fujian está representada por los sabores del este de Fujian y del sur de Fujian. De hecho, es un plato hakka ligero, fresco y espeso, lo que lo hace perfecto para comer en el mundo occidental. Los platos famosos incluyen el salto de Buda sobre el muro, la sopa de pollo con mejillones, las rebanadas de bocina picante de Cangzao, el río hervido, el banquete de Bagua, la sopa de calamar agridulce, etc.
La cocina Hui se originó en Huizhou, provincia de Anhui, y es buena para cocinar preciados productos acuáticos. El sabor es fresco y salado. Hay civeta estofada, paloma Huangshan estofada, tortuga estofada con jamón y pato mandarín salado.
La cocina de Zhejiang presta atención a la frescura de las materias primas y las habilidades, con un sabor ligero y un sabor original excepcional. Hay camarones Longjing, carne guisada de West Lake, lomo de anguila frita, pescado con vinagre de West Lake, tortuga de azúcar de roca, carne de cerdo al vapor con hojas de loto, corvina amarilla y sopa de pepino de mar.
La cocina de Hunan es una cocina local con una larga historia en China. Sus principales características son el sabor ácido, salado, fresco y fragante. Algunos de los platos famosos incluyen cabeza de pescado con pimiento picado, tocino al vapor, verduras al vapor Liuyang, pelo de res, etc.