¿Cómo hacer pudín de caramelo (sin hornear ni cocinar al vapor)?

250g de leche

2 yemas de huevo

50g de azúcar QQ

3g de sal

50g de azúcar

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12g de agua caliente

Método de trabajo

1. Cocer primero el caramelo: Echar el azúcar en una ollita pequeña y cocinar a fuego lento. Revuelva hasta que el azúcar se derrita y se dore. Deje que el azúcar restante sin derretir se derrita, agregue agua caliente, hierva y luego apague el fuego.

2. Verter el caramelo caliente en el molde, enfriarlo y meterlo en el frigorífico un rato.

3. Echar en un bol la leche, la yema de huevo, el azúcar QQ y la sal y poner a hervir una olla con agua.

4. Después de que el agua hierva, apaga el fuego, introduce el bol en el agua hirviendo y revuelve continuamente hasta que el azúcar QQ se disuelva. En este momento, la temperatura de la solución es de unos 50 grados.

5. Filtrar la solución.

6. Luego verterlo en el molde junto con el caramelo, taparlo y meterlo en el congelador durante 3 horas.

7. Después de sacarlo, cúbrelo con una toalla caliente fuera del molde por un rato, luego pega un palillo en el mural dentro del molde, inviértelo en un plato y disfruta.