¿Por qué utilizamos manteca de cerdo para sofreír bolas y fideos de arroz glutinoso?
El primero es aumentar la viscosidad del relleno. Al mismo tiempo, la manteca de cerdo es sólida, por lo que el relleno es fácil de moldear y envasar.
El segundo es hacer que el sabor sea más suave y terso. Los aceites vegetales como el aceite de colza, el aceite de soja y el aceite de maní tienen un olor fuerte.
El tercero es el brillo brillante tras morderlo. La manteca de cerdo es de color claro y se crujiente fácilmente.
Tangyuan, también conocido como Yuanxiao, Tangyuan y Piaoziyuan, es uno de los representantes de los snacks tradicionales chinos. Se trata de un alimento esférico elaborado a base de harina de arroz glutinoso. Suelen ser rellenos, cocinados y comidos con sopa. Al mismo tiempo, también es la comida más distintiva del tradicional Festival de los Faroles.
Tangyuan se originó en la dinastía Song en China. En ese momento, Mingzhou (ahora ciudad de Ningbo, provincia de Zhejiang) comenzó a comer un alimento novedoso, elaborado con semillas de sésamo negro, manteca de cerdo y azúcar blanca. Primero muele las semillas de sésamo negro hasta convertirlas en polvo, luego agrega manteca de cerdo y azúcar blanca a la mezcla y amásala hasta formar una bola para hacer un relleno. Usa harina de arroz glutinoso para amasarla hasta darle forma redonda. Después de cocinarlo, tiene un sabor dulce y delicioso. Debido a que las bolas de arroz glutinoso cocidas en la olla flotaban y se hundían, originalmente se las llamó "ásteres flotantes" y luego pasaron a llamarse bolas de arroz glutinoso.
En pocas palabras, las bolas de arroz glutinoso y el Yuanxiao son alimentos con arroz glutinoso y azúcar como principales materias primas. Además de la harina de arroz glutinoso refinada, que contiene mucho almidón, el relleno también contiene mucha azúcar. Por tanto, en términos de clasificación, debe considerarse como un alimento básico. El llamado alimento básico es un alimento rico en hidratos de carbono, especialmente almidón. Este tipo de alimento está hecho de arroz glutinoso y es una harina de arroz glutinoso muy fina con muy poca fibra. Es un alimento básico blanco refinado, no un grano grueso.