¿Por qué no se cuaja el pudín?
El pudín en polvo está compuesto de goma de algas naturales como carragenina y goma de algarroba L.B.G como coagulante (es decir, estabilizador de pudín), estearoil lactilato de sodio SSL y grasa seca única T-95. Se elabora como emulsionante y luego se mezcla con huevos, azúcar, aceite y otros ingredientes, además de agua.
Con un 15% de azúcar añadido, cada trozo de pudín de 15 g produce 8,93 kilocalorías en el organismo, y el aporte calórico diario de un adulto medio es de unas 2.500 kilocalorías. Por tanto, el pudín produce 8,93 kcal en el organismo. La proporción calórica es extremadamente baja.
Maíz en polvo
Hay gelatina en polvo, gelatina de pescado en polvo, agar (berros), gelatina en copos, mousse en polvo (mousse en polvo), gelatina en polvo, pudín en polvo, etc. , son coagulantes de uso común.
Las láminas de gelatina son las mejores, elaboradas a partir de extracto de cartílago animal. La vida útil es generalmente de unos 4 años (las materias primas en polvo generales son sólo de 12 a 18 meses) y el precio también es el más alto. Sin embargo, las pastillas de gelatina tienen cierto olor a pescado y suelen ir acompañadas de ron.
El polvo de cola de pescado se extrae principalmente de las espinas de pescado. Su olor a pescado es el más fuerte de los cuatro, por lo que debe usarse junto con ron.
La gelatina se puede dividir en gelatina comestible y gelatina industrial. Al comprar gelatina, es mejor elegir gelatina en polvo comestible como aditivo alimentario.
El agar se extrae de las algas marinas. El producto final es ligeramente menos elástico y es más adecuado para hacer tortas frías y similares.