¿Por qué es tan popular el cerdo Dongpo?
¿Cuál de las "ocho cocinas principales" de China atrae más la atención de los internautas? ¿Cuáles son las delicias populares en cada cocina principal? El microinforme de big data "Cocina china" enumera una serie de clasificaciones. La cocina de Sichuan es la más popular entre las "ocho cocinas principales", seguida de cerca por la cocina cantonesa, seguida por la cocina de Hunan, la cocina de Shandong y la cocina de Anhui, la cocina de Zhejiang y la cocina de Jiangsu, todas ellas pertenecientes a la zona costera oriental. no muy lejos. Entre los 20 platos más populares, la "olla caliente de Sichuan" está muy por delante en popularidad entre casi mil platos (incluidos aperitivos y postres famosos). El segundo y tercer lugar lo ocuparon dos famosos platos tradicionales de Hangzhou: el cerdo Dongpo y el pescado con vinagre del Lago Oeste.
El Cerdo Dongpo pertenece a la cocina de Zhejiang, utilizando la carne de cerdo como ingrediente principal. Los platos tienen piel fina y carne tierna, color rojo brillante, sabor suave y jugo espeso, crujientes pero no quebrados, fragantes y glutinosos pero no grasosos en la boca. La carne de dongpo tiene un color, aroma y sabor excelentes y es muy apreciada por la gente. Calor lento, menos agua y más vino son los secretos para preparar este plato. El cerdo dongpo se guisa con carne de cerdo. Suele ser un trozo cuadrado de carne de cerdo de unos cinco centímetros de largo, mitad grasa y mitad magra. Es graso pero no grasoso en la boca, con aroma a vino y muy delicioso.
La prueba de carne de Dongpo fue realizada por personas para conmemorar a Su Dongpo, pero no fue creada por el propio Su Dongpo. El prototipo de la carne Dongpo es la carne donada por Xuzhou, que es una de las "Cuatro delicias Dongpo" en Xuzhou.
La historia de las delicias de carne de Dongpo hace que la gente comprenda la gran sabiduría de Su Dongpo en la vida:
1. Cuando caigas en un hoyo, afrontalo con calma y disfruta del sufrimiento como el. interés de la vida.
La vida de nadie siempre es tranquila. Cuando estés en una depresión, si puedes afrontarla con calma, aprender la actitud de disfrutar de las dificultades y continuar viviendo tu propia vida maravillosa, será una especie de mentalidad abierta en la vida. Si una persona tiene una mente abierta, ¿qué obstáculos tendrá que superar?
2. Como funcionario, respete a la gente, acepte regalos y luego devuélvalos con verdadera misericordia.
Aceptar regalos es una señal de respeto; devolver los regalos a las personas de otra manera es una señal de respeto y compasión.
Es precisamente este tipo de respeto y compasión lo que hizo que Su Dongpo siguiera siendo profundamente respetado por la gente a pesar de que dejó Hangzhou. No solo fue recordado en sus corazones, sino que el cerdo Dongpo también se convirtió en un plato famoso y. fue transmitido de generación en generación.
Una persona como Dongpo debe ser verdaderamente recta y recta, y nadie puede reemplazarlo. Por lo tanto, el espíritu de Dongpo y su gran sabiduría deben formar una teoría sistemática y difundirla, para que más personas puedan beneficiarse y aprender el verdadero conocimiento de cómo comportarse.
Receta casera de cerdo Dongpo 1:
Ingredientes: 600 gramos de panceta de cerdo, 2 anís estrellado, 1 cilantro;
Accesorios: 1 botella de vino Shaoxing, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar de roca;
Proceso de elaboración:
1 Cortar la panceta de cerdo en cuatro cuadritos, blanquearlos primero, luego aplicar salsa de soja y luego freírlos. en aceite caliente hasta que se dore, sácalo y enjuágalo inmediatamente con agua fría.
2. Coloque los cubos de carne en la olla, agregue el anís estrellado y todos los condimentos y deje hervir y cocine a fuego lento hasta que los cubos de carne estén cocidos y tiernos, aproximadamente 1 hora.
3. Cuando la sopa esté ligeramente seca, espolvorear con cilantro picado, luego apagar el fuego y servir.
Receta casera de cerdo Dongpo 2:
Ingredientes: 1000 gramos de costillas de cerdo peladas, 3 cebolletas, 1 trozo grande de jengibre,
Accesorios: 3 cucharadas de soja salsa, 7 cucharadas de vino para cocinar, 2 cucharadas de azúcar,
Proceso de elaboración:
1. Utilice un cuchillo para raspar el pelo fino de la piel del cerdo, quitar las costillas y recortar. Quitarle la piel, lavar y cortar en 3 trozos cuadrados, ponerlo en una olla con agua, cocinar a fuego alto durante 5 minutos, retirar y enjuagar con agua.
2. cebollas de verdeo Lavar y hacer los nudos,
3. Poner agua en la olla, agregar la carne, luego agregar los nudos de cebolla, el jengibre y el vino de cocción, cocinar a fuego lento durante 1 hora, hasta que la carne esté cocida. cocida,
4. Agregue la salsa de soja y el azúcar y cocine a fuego lento durante 30 minutos hasta que la carne esté crujiente y cerosa (retire continuamente el aceite flotante mientras cocina),
5. Retirar la carne y servirla en una cazuela. Por dentro, con la piel hacia arriba, añadir un poco del jugo de la cocción de la carne, sellarla, ponerla en un cestillo y cocinar al vapor a fuego alto durante 30 minutos.