¿Cómo hacer guiso de cerdo y patatas (fideos) al estilo nororiental?
750 gramos de panceta de cerdo
Dos patatas
Cantidad adecuada de azúcar de roca
4-5 rodajas de jengibre
Cebollas nº. Segunda parte
Una cantidad adecuada de vino
1,5-2 anís estrellado
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de salsa de soja estofada
Cantidad adecuada de sal
20 ml de aceite de cocina
¿Cómo guisar patatas (fideos) con carne de cerdo al estilo nororiental?
Cortar la panceta de cerdo en cuadrados de 2,5 cm y reservar.
Calienta el wok y añade aceite de cocina. Después de que el aceite esté caliente, sofreír la panceta de cerdo rápidamente, principalmente para evitar que se pegue a la sartén.
Después de que la carne cambie de color, use azúcar de roca para darle color. Queda bien con el color del azúcar de roca. La piel de la carne guisada quedará roja y brillante. He estado usando este método para colorear el azúcar, principalmente para evitar que el color del azúcar se fríe repetidamente, lo que hace que sea menos probable que se derrame (lo que se llama "advertir") y que sea menos fácil de freír. Si el color del azúcar se fríe según la rutina, no es necesario freírlo según este método, sino según el método original.
Cuando la carne adquiera este color la sacamos y reservamos. Si la panceta de cerdo tiene mucha grasa, aprovecha para escurrir el exceso de grasa.
Esta carne tarda mucho, así que no dejes que se seque. No estaría delicioso sin sopa. Agrega todos los condimentos excepto la sal y el vino, prestando atención al uso de salsa de soja y ajustando el color. Después de todo, la marca y el tipo de salsa de soja influyen en el plato terminado. Es un poco más de azúcar, pero un poco menos. Después de todo, es cocina del Norte. Si es demasiado dulce, no será auténtico. Paremos.
Cortamos las patatas en trozos del tamaño de un guiso y reservamos. Asegúrate de utilizar patatas cocidas y que tengan un bonito trasero. Preguntar al comprar.
Cortamos las patatas en trozos del tamaño de un guiso y reservamos. Asegúrate de utilizar patatas que estén cocidas y que tengan un bonito trasero. Preguntar al comprar.
Cocine la carne a fuego lento durante 1 hora y 40 minutos, agregue los dados de papa y continúe guisando juntos. Estoy obsesionado con 1 hora y 40 minutos, soy obsesivo-compulsivo o siempre siento que no tengo nada que agregar. Agregue sal en este momento para probar el sabor salado. Poner la sal al final porque no es fácil guisar la carne antes de tiempo.
Guisamos hasta que las patatas estén blandas y pegajosas, y la cantidad de sopa de la olla sea la adecuada para un plato con estilo.
Si te gustan los fideos, sustituye las patatas por fideos. El estilo de escritura es prolijo y siempre temo no poder explicarlo con claridad. Lo que sale del guiso es el color de la imagen. La imagen no tiene el color PS, solo se agregan las palabras.