¿Por qué el vino de arroz tiene un fuerte poder de permanencia? ¿Hay alguna razón detrás de esto?
La razón por la que el vino de arroz tiene un fuerte poder de permanencia se debe al papel de los alcoholes fusel, que se refieren principalmente a alcoholes como el alcohol isobutílico y el alcohol isoamílico que tienen un peso molecular más alto que el etanol. El metabolismo de estos alcoholes es mucho más lento que el del etanol. Si la ingesta es elevada, es fácil que la persona se despierte al día siguiente pero tenga dolor de cabeza. El vino de arroz (vino, cerveza) es un vino fermentado. Durante el proceso de fermentación se produce etanol y también muchos alcoholes superiores (llamado aceite de fusel en el vino blanco, que aporta aroma y sabor).
El contenido de alcohol se mide en etanol. La concentración de etanol en el vino de arroz es baja, pero el contenido de alcoholes superiores es mucho mayor que el del vino destilado, especialmente el contenido de alcohol n-amílico y alcohol isoamílico. . Entonces crees que el contenido de alcohol del vino de arroz es menor que el del vino blanco, por lo que puedes beber mucho, pero como consumes muchos alcoholes superiores, no podrás beber más. Además, el vino de arroz es un vino fermentado, mientras que el vino blanco es un vino destilado. Durante la destilación, ya que el punto de ebullición del etanol es inferior al del agua, mientras que los puntos de ebullición del isobutanol y del alcohol isoamílico son superiores al del agua, de hecho, el fusel. El contenido de alcohol del vino blanco después de la separación por destilación es muy bajo.
Debido a que el contenido de alcohol del vino de arroz no es alto, el contenido de alcohol es bajo, el sabor es dulce y es fácil de beber, especialmente para quienes beben vino de arroz por primera vez. vino de arroz como bebida y, a menudo, bebe más que vino blanco. Cuanto más bebes, más bebes y ni siquiera sabrás lo que pasa cuando estás borracho... El baijiu es muy alcohólico, picante y difícil. beber. Cuando lo bebes, tu estómago lo sentirá primero y luego dejará de hacerlo.
La levadura de vino activa (vino de jugo Fangxian) en el vino de arroz ingresa al estómago para la fermentación secundaria. Bajo el factor dual de agregar alcohol adicional, la cantidad de alcohol fusel ingerido es mucho mayor que la de beber arroz. En el caso del licor, por ejemplo, si tienes suficiente capacidad alcohólica para beber 1 jin de licor al 52%, cuando bebas vino de arroz al 13% con tus amigos, no solo beberás 1 jin, sino más de 2 gatos. Ésta es la razón por la que el vino de arroz tiene una fuerte resistencia.
Referencia del contenido anterior: Enciclopedia Baidu-Vino Amarillo