Recetas e ingredientes para el pato Jiujiu
El método es el siguiente:
1 Ingredientes:
7 costillas de pato, 3 trozos de canela, 3 anís estrellado, 3 hojas de laurel, 2 trozos. de jengibre, una cantidad adecuada de vino para cocinar, una cantidad adecuada de salsa de soja clara, una cantidad adecuada de salsa de soja oscura, 15 pimientos rojos pequeños, 10 pimientos rojos secos, un puñado de granos de pimienta de Sichuan, un poco de azúcar de roca
2. ¿Cómo hacerlo?
1. Cortar una costilla de pato en 4 trozos. Como lo como en casa, siento que estará más delicioso de esta manera. Cortar el jengibre en rodajas, el pimiento rojo en rodajas, lavar los dientes de ajo, el anís estrellado, la canela, las hojas de laurel y los granos de pimienta de Sichuan y reservar.
2. Hierve una olla con agua y prepara la parrilla de pato para escaldar. Si compras una parrilla de pato congelada, el olor a pescado del agua de escaldado debería ser menor. Después de que el agua hierva, viértala en la rejilla del pato y saltee varias veces hasta que el agua vuelva a hervir. Retire la rejilla del pato, enjuague la sangre, vierta el agua y limpie la olla. Vuelva a verter agua en la olla, lo suficiente para cubrir la parrilla del pato. Agregue unas gotas de vinagre, agregue unos granos de pimienta y dos rodajas de jengibre. Tape y cocine a fuego medio hasta que el agua se seque.
3. Añade todos los ingredientes a la olla, tapa y continúa cocinando. Como no hay herramientas de medición en casa, no hay ingredientes estándar, ¡así que confiemos en la experiencia! El trozo de azúcar de roca que puse en la olla era demasiado grande. Después de todo, a la gente de Hunan todavía le gusta la comida picante.
4. No añadir sal en todo el proceso. La salsa de soja clara y la salsa de soja oscura tienen sal, y el vino de cocción cuesta el doble que la salsa de soja clara y oscura.
5. Cuando el agua esté casi seca, podrás probar el sabor.
6. La olla está terminada.
El pato es un excelente manjar en la mesa del comedor y un excelente alimento para complementar. El valor nutricional de la carne de pato es similar al del pollo. Sin embargo, según la medicina tradicional china, la mayor parte de la comida que comen los patos es acuática, por lo que su carne es de sabor dulce y frío. Entra en el meridiano de los pulmones, el estómago y los riñones, y tiene las funciones de nutrir, nutrir el estómago y tonificar el estómago. Riñones, eliminando la tuberculosis, el vapor de huesos, el edema y aliviando la disentería, aliviando la tos y reduciendo la flema.
Las personas con calor en el cuerpo son aptas para comer carne de pato. Las personas con constitución débil, pérdida de apetito, fiebre, heces secas y edemas son más beneficiosas para comer carne de pato. También existe una leyenda popular que dice que el pato es la "medicina sagrada" para los pacientes con tuberculosis.
Fuente de referencia: Enciclopedia Baidu Carne de Pato