¿El té oolong se vuelve más fragante con la edad?

"Cuanto más añejo es el té, mejor sabe" es un concepto orientado al mercado resumido por algunas personas dedicadas al té basándose en las características de calidad del té Pu'er hace unos años. cuando comenzó el mercado del té Pu'er y se hizo cada vez más popular. Significa que después de varios años de añejamiento, la calidad del té Pu'er ha sufrido cambios trascendentales, mostrando un sabor más colorido.

Hablando de té oolong, existen muchos tés de alta calidad entre los veinte y los treinta, conocidos como "Lao Tie" y "Old Rock Tea". En los últimos años, a medida que la gente presta cada vez más atención a la preservación de la salud, el té oolong se ha vuelto cada vez más popular.

2016 65438 El 21 de octubre, el Comité Nacional de Estándares emitió el estándar nacional para Chenxiang Tieguanyin, lo que significa que desde entonces Laotie ha sido respaldado por el estándar nacional.

Pero también descubrimos que, de hecho, el té oolong viejo no enfatiza "cuanto más viejo sabe" como el té Pu'er, sino que enfatiza las "propiedades medicinales" únicas del té viejo, es decir, el oolong viejo. El té puede reducir el fuego y reducir la hinchazón. Sus efectos farmacológicos son más destacados para eliminar la irritabilidad, eliminar la inflamación y calentar el estómago.

Durante mucho tiempo, muchas personas en el condado de Anxi, el lugar de origen, e incluso en Hong Kong y Taiwán, han tenido la costumbre de almacenar té viejo Tieguanyin, y esta es precisamente la propiedad medicinal del té viejo Tieguanyin. té. De hecho, esto también confirma la diferencia esencial entre el té oolong y el té Pu'er.

En realidad no es nada. Cada uno tiene sus propias artes marciales y cada uno tiene su propio esplendor.

El té Oolong es un té semifermentado. Las hojas frescas deben someterse a procesos de enfriamiento, secado, tostado (agitación), salteado, enrollado, cultivo primario, cultivo secundario, envoltura y enrollado, tostado lento, aventado y otros procesos antes de que puedan refinarse y convertirse en té. Entre ellos, la fermentación del té oolong se determina básicamente mediante agitación y secado.

El acabado es en realidad la rápida fijación de las características de calidad existentes a través de alta temperatura. Los pasos siguientes son básicamente las etapas de dar forma, aromatizar y volver a solidificar las hojas de té. Por lo tanto, de hecho, el té oolong pertenece al proceso de fermentación inicial y la calidad se fija básicamente después del horneado y no hay problemas posteriores a la fermentación.

Pero el proceso de fermentación del té Pu'er es relativamente largo. Ya sea té crudo o cocido, los microorganismos ya han participado en la fermentación aeróbica durante el proceso de producción del té verde secado al sol. El té cocido utiliza tecnología artificial de "fermentación en montón" para fermentar rápidamente el té crudo. La diferencia es que el té Pu'er entra en la etapa de fermentación anaeróbica durante el almacenamiento posterior, que en realidad es un proceso de descomposición de materia orgánica en el que participan microorganismos y mohos beneficiosos, completando así la reconstrucción de la calidad.

De esta forma, la dotación natural formada por las características tecnológicas del té Pu'er hace que el té Pu'er tenga las características "más antiguas y mejores" que otros tés no pueden tener.

Este artículo fue escrito originalmente por Yi, quien comparte consejos sobre el té todos los días.