¿Por qué se debe utilizar una olla de cobre con carbón para cocinar cordero?
El shabu-shabu es una olla en la que se escaldan las rodajas de carne en agua hirviendo y luego se sumergen en condimentos. La atención se centra en el enjuague, por lo que debe poder calentarse rápidamente.
El cobre tiene buena conductividad térmica y la temperatura será más alta que la de una olla de hierro, lo que puede lograr rápidamente el efecto de "hervir" el cordero.
Y el cobre conduce el calor de manera uniforme, no es fácil de disipar el calor y tiene buena resistencia al calor.
Las necesidades diarias hechas de cobre tienen las ventajas de durabilidad, no toxicidad, rápida transferencia de calor, etc., y son hermosas y hermosas.
Ampliamente utilizado para cocinar, calentar y mantener calientes diversas sopas y comidas deliciosas en hogares, restaurantes, banquetes, etc.
Los tipos comunes de olla caliente de cobre se pueden subdividir en olla caliente de cobre cloisonné, olla caliente de cobre para cocina de inducción, olla caliente de cobre con alcohol, olla caliente de cobre con carbón, olla caliente de cobre con gas, etc.
Datos ampliados:
Sin embargo, no es necesario utilizar una olla de cobre y carbón para cocinar el cordero, basta con seguir costumbres históricas.
Antes sólo había fuegos de carbón, no de gas y tampoco de gas natural. Al mismo tiempo, las ollas de cobre eran muy utilizadas, por lo que seguían la costumbre.
Creo que sólo el cordero shabu-shabu de cobre cocido con carbón es auténtico, y los sentimientos históricos quedan atrás.
En cuanto a nutrición, sabor, etc., se dice que el cordero hervido en ollas de carbón y cobre es mejor, pero falta base científica.
No hay diferencia para el cordero. Todos se cocinan en agua hirviendo y el grado de enrollado se puede controlar mediante la potencia de la cocina de inducción, no necesariamente una olla de cobre con carbón.
Pero el sabor no está enteramente determinado por la comida en sí. El olor a carbón, los recuerdos y las señales psicológicas tienen un impacto. Por lo tanto, el viejo Beijing todavía está acostumbrado a usar ollas de cobre con carbón para cocinar cordero, y a muchas personas todavía les gusta comer esta olla caliente "local".
En el pasado, los antiguos habitantes de Beijing tenían una olla caliente de cobre en sus casas. En el frío invierno, la familia se sienta junta y come cordero fresco en su propia olla de cobre con carbón, calentando el cuerpo y el alma.
La olla de cobre y carbón es la cultura de comida rápida más antigua de China, con una larga historia que se remonta a más de mil años.